Hoe eendenharten te koken
1. Ontdooi de bevroren eendenharten bij kamertemperatuur, verwijder de folie, aderen en bloedstolsels, spoel de eendenharten grondig met koud water.
2. Giet 2,5-3 liter koud zoet water in een pan, zet op hoog vuur, wacht tot het water kookt.
3. Doe een halve theelepel zout in gekookt water, wacht een minuut tot het zout oplost in kokend water.
4. Doe de eendenharten in kokend gezouten water, voeg een paar laurierblaadjes toe, zet het vuur laag, kook 40 minuten.
Hoe heerlijke eendenharten te koken
ProductenEendenharten - 500 gram
Plantaardige olie - 50 milliliter
Uien - 2 koppen
Maïszetmeel (maizen-poeder) - 2 eetlepels
Room - 150 milliliter
Zout - een halve theelepel
Peper - een derde van een theelepel
Laurierblad - 4 bladeren
Hoe eendenharten in room te koken
1. Ontdooi bevroren eendenharten bij kamertemperatuur, verwijder folie, aderen en bloedstolsels, was in koud water.
2. Giet 2 liter vers koud water in een pan, zet op hoog vuur, kook water.
3. Doe de eendenharten in kokend water, zet het vuur laag en kook 20 minuten met het deksel op een kier, zodat het water gedeeltelijk wegkookt.
4. Schil de ui, snijd in dunne halve ringen - een paar millimeter dik.
5. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm gedurende 5 minuten op middelhoog vuur tot er belletjes ontstaan.
6. Fruit de ui 5 minuten in hete olie.
7. Giet de room in een metalen beker, zet op een zacht vuur, verwarm gedurende 5 minuten tot het warm is, breng niet aan de kook.
8. Doe de gebakken uien aan de eendenharten in een steelpan, breng op smaak met zout en peper, voeg witte saus toe, giet de room op, verwarm tot kamertemperatuur, doe laurierblaadjes.
9. Kook de eendenharten na het koken 15 minuten, een paar minuten tot ze klaar zijn om de laurierblaadjes uit de pan te halen.