Hoe eendenpoten te koken
Het kookproces van eendenpoten begint met ontdooien. Als het vlees in een zak zit, hoeft u het alleen maar te openen, maar niet volledig te verwijderen, laat het enkele uren staan. Was vervolgens het vlees grondig met water. Als je weet dat de vogel niet jong was, laat de eendenpoten dan een paar uur in het water liggen. Daarna doe je het vlees in een bakje en giet je het erover met kokend water. Voor het koken moeten we de bouillon zelf bereiden:
- we nemen een pan,
- giet er 2-3 liter water in,
- we staken een klein vuur aan,
- wacht tot het water kookt en voeg toe: zout, ui, wortels, zwarte peper en lavrushka,
- we verminderen de gasdruk op de kachel,
- leg eendenpoten in het water en wacht tot het kookt,
- tijdens het koken verschijnt er schuim op het wateroppervlak, we verwijderen het elke keer dat het zich verzamelt.
Wat te koken met eendenpoten
Eend is geen vet vlees en wordt als te exotisch beschouwd om te koken. Meestal wordt het gebakken, minder vaak gebakken. Maar soms wordt de eend om verschillende redenen (van een dieet om af te vallen tot een doktersrecept) gekookt. De poten worden als het meest betaalbare onderdeel beschouwd en het is vrij eenvoudig om ze voor te bereiden.Eendenpoten zijn goed gelei vlees, ze zijn behoorlijk vet en het vlees is vrij dicht - het zal niet uit elkaar vallen, zelfs niet bij langdurig koken (wat niet gezegd kan worden over de kip die meestal aan het gelei-vlees wordt toegevoegd). De poten zijn erg lekker bouillons.