Hoe wild zwijn te koken
Producten
Jong everzwijnvlees (zonder botten) - 1 kg
Wortelen - 1 groot
Ui - 2 grote koppen
Selderiewortel - 50 gram
Peterseliewortel - 50 gram
Citroensap - van een halve citroen
Zwart en piment - 12 erwten
Laurierblad - 1-2 bladeren
Zout naar smaak
Hoe wild zwijnvlees te koken
1. Spoel 1 kg zwijnvlees af, verwijder de folie en leg het stuk in een pan.
2. Schil wortels, uien en wortels, snijd 50 gram van elke knolgewas af en voeg toe aan het vlees. Giet 2/3 van het hete water in een pan.
3. Voeg vers geperst citroensap toe, zes erwten van elk zwart en piment, lavrushka en zout.
4. Meng alle ingrediënten goed en zet in brand.
5. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook ongeveer 2,5 uur onder een gesloten deksel. Met een mes kan de mate van koken van zwijnvlees worden bepaald. Als het vlees klaar is, komt het mes vrij in het stuk en stroomt er een kleurloze vloeistof uit de prikplaats.
6. Snijd het gekookte zwijn in steaks en serveer direct, warm, op tafel.
Hoe zwijnenpoot koken
ProductenZwijnenbeen - 1 kilogram
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 stuk
Azijn 9% - 2 eetlepels
Tijm (tijm) - 2 takken
Zwarte peper - 7 erwten
Laurierblad - 1 stuk
Zout - 1 eetlepel
Hoe zwijnenpoot koken
1. Spoel een kilo ham af, snij de folie met een scherp mes en spoel nogmaals grondig af.
2. Scheid het vleesstuk van de botten, voeg zout toe, rol in een buis en bind vast met een sterke draad.
3. Giet water in een pan en laat de rol ham zakken.
4. Schil middelgrote ui en wortels en doe ze in een pan met wild zwijn. Voeg 7 zwarte peperkorrels, lavrushka, 2 takken tijm, 2 eetlepels 9% azijn toe en breng op smaak met zout.
5. Zet de pan op middelhoog vuur en kook 2,5-3 uur.
6. Snijd de ham in stukjes en serveer met gestoofde mierikswortel, rozenbottelsaus of een mengsel van mayonaise en mosterd.
Fusofacten
- Vlees oude zwijnen, vooral tijdens het bronstseizoen (november-december), heeft een vieze geur. Om het te verwijderen, wordt aanbevolen om de stukjes ongeveer 3 uur in een zwakke azijnoplossing (2%) te laten weken. Het vlees van jonge zwijnen is niet tijdens de bronstperiode en de vrouwtjes hebben een dergelijke verwerking niet nodig.- Borstelharen op de huid kan op verschillende manieren worden verwijderd - door broeien, trekken en schoonmaken. Je kunt ook de singe-methode gebruiken, maar na deze procedure moet het karkas goed worden gespoeld.
- Voor het koken heeft het de voorkeur om te kiezen achterpoten... Bij het koken worden ze beschouwd als de meest waardevolle onderdelen. Voor de voorbereiding van de eerste cursussen worden ook de nek en het bovenste middelste deel van de voorpoten gebruikt.
- Zwijnenvlees wordt overwogen dieet - 100 gram bevat slechts 122 kilocalorieën.
- Zonder been everzwijn kan worden gekocht bij prijs 1200 wrijven Ossenhaas kost meer - van 1.500 roebel, gegevens voor Moskou vanaf juni 2017.
- Zwijnenvlees wordt gewaardeerd om zijn high inhoud fosfor en antioxidanten. Fosfor heeft een gunstig effect op botten en gewrichten en antioxidanten zijn verantwoordelijk voor de bloedsuikerspiegel en vertragen het verouderingsproces.
Hoe wild zwijn met pruimen te koken
ProductenVarkensvlees (vanaf het schouderblad) - 1,5 kilogram
Wortelen (rauw) - 1 stuk
Tomaten (middelgroot) - 3 stuks
Uien - 500 gram (4 grote uien)
Pruimen - 10 stuks
Tomatenpuree - 1 theelepel
Currypasta (niet te heet) - 1 eetlepel
Koriander - 1 snuifje
Laurierblad - 1 stuk
Peperkorrels (een mengsel van rood, groen, zwart en wit) - 1/4 theelepel
Rozemarijn - 1 snuifje
Olijfolie - 2 eetlepels
Zout naar smaak
Voedsel voorbereiding
1. Marineer voor het koken 's avonds het wildzwijnvlees, spoel het vlees hiervoor uit en snijd het in stukjes.
2. Schil drie grote uien en snijd ze in grote stukken.
3. Schil een wortel, snijd ze in kleine stukjes, combineer met vlees en ui in een diepe bak.
4. Voeg een kwart theelepel paprikamengsel, een snufje rozemarijn en koriander toe aan de marinade en laat het een nacht trekken.
Hoe wild zwijnvlees te koken in een pan
1. Schil een grote ui, snijd deze in dunne plakjes en laat 3 minuten sudderen in een pan met 2 eetlepels olijfolie.
2. Doe het gemarineerde vlees in een pan of diepe pan, voeg de gebakken uien toe en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
3. Spoel drie middelgrote tomaten, spoel ze af met kokend water, verwijder de schil, rasp ze met een rasp en doe ze in een pan met het vlees.
4. Voeg een theelepel tomatenpuree, een eetlepel currypasta toe aan het kookvlees, voeg de marinade toe en kook nog 1,5 uur.
5. Doe laurierblad en gewassen pruimen in een pan en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot het vlees gaar is. 6. Leg het gekookte zwijnvlees op een bord en giet het over de saus die overblijft bij het stoven.
Hoe wild zwijnvlees te koken in een slowcooker
1. Vet een kom van een multikoker in met olijfolie, leg een grote ui, fijngehakt, en kook gedurende 3 minuten in de "frituur" -stand.
2. Leg het gemarineerde vlees op de ui, zet de "stoof" -modus op 30 minuten.
3. Voeg de geraspte pulp van drie tomaten toe, de pasta (curry en tomaat) en de vleesmarinade. Laat 90 minuten sudderen.
4. Doe de gewassen pruimen in een slowcooker bij het vlees, voeg lavrushka toe en laat nog 15 minuten koken.