Hoe varkensoren te koken
Producten
Varkensoren - 5 stuks
Uien - 1 kop
Suiker - 4 theelepels
Peperkorrels - 10 stuks
Laurierblad - 2 bladeren
Varkenskruiden - 100 gram
Dille en peterselie - klein bosje
Sojasaus - 3 eetlepels
Hoe varkensoren te koken
1. Reinig en was varkensoren.
2. Giet water in een pan, doe de oren erin en laat 2 uur staan.
3. Spoel de oren opnieuw, schrob en ververs het water, voeg zout toe.
4. Zet de pan met de varkensoren op het vuur en kook na 2 uur koken, waarbij u het schuim regelmatig afschuimt.
5. Voeg een half uur voor het einde van het koken zout, suiker, kruiden, specerijen en gepelde ui toe.
Hoe varkensoren in de magnetron te koken
1. Leg gekookte oren op een bord en bestrooi ze met kruiden, giet ze over met sojasaus.
2. Zet de magnetron op hoog vermogen (800 W) en bak 5 minuten.
3. Snijd de varkensoren in reepjes en serveer met het bier.
Bouillon van kokende varkensoren is geweldig voor gelei.
Hoe varkensoren met groenten te koken
ProductenVarkensoren - 3 grappen
Knoflook - 4 teentjes
Ui - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Pimentbes - 6 erwten
Zwarte peper - 6 erwten
Anjer - 4 bloeiwijzen
Rode peper - naar smaak
Laurierblad - 2 bladeren
Peterseliestengels - 1 bosje
Dille stengels - 1 bos
Gemalen koriander - naar smaak
Zure appels (optioneel) - 2 stuks
Hoe varkensoren met groenten te koken
1. Reinig varkensoren en spoel grondig onder water, verwijder vuil.
2. Doe 3 varkensoren in een middelgrote pan en bedek deze volledig met water.
3. Zet het maximale vuur aan.
4. Houd oren op maximaal vuur tot het water kookt.
5. Verwijder het schuim terwijl u de oren kookt.
6. Schil terwijl het water kookt 4 teentjes knoflook en een ui.
7. Spoel de ui en knoflook onder water.
8. Doe de geschilde groenten in de pan in de oren als geheel, zonder ze in stukjes te snijden.
9. Was de peterselie en dille en doe het geheel ook in een steelpan over de oren en groenten.
10. Voeg 4 anjerbloemen, lavrushka en 6 piment en zwarte peperkorrels toe en eventueel twee gewassen zure appels.
11. Schil 1 wortel, was deze grondig en laat hem in de oren zakken.
12. Zout water naar smaak en kook de oren gedurende twee uur.
13. Haal de kant-en-klare oren niet uit de kachel, maar houd ze nog 30 minuten tot 1 uur in de bouillon, haal ze er dan uit en gebruik ze als een zelfstandig gerecht of als vulling voor salades.
Salade met varkensoren
ProductenVarkensoor - 1 stuk
Verse komkommers - 3 stuks
Chilipeper - 1 stuk
Knoflook - 1 pen
Rijstazijn - 1 eetlepel
Sojasaus - 2 eetlepels
Sesamzaadjes - 1 theelepel
Sesamolie - 2 eetlepels
Steranijs, peperkorrels, kaneel en zout - naar smaak
Hoe je gekookte varkensoren salade maakt
1. Week varkensoren in water, maak ze schoon en was ze.
2. Kook de oren met de toevoeging van kruiden en zout, koel en snijd ze in dunne reepjes.
3. Was komkommers en snijd ze in dunne spaanders.
4. Schil en snijd in dunne reepjes.
5. Meng ingrediënten, meng met sojasaus, azijn en gehakte knoflook.
6. Kruid de salade naar smaak met gekookte varkensoren.
Bestrooi met sesamzaadjes tijdens het serveren.
Fusofacten
- Varkensoren absorberen zout heel goed, dus het is belangrijk om het niet te overdrijven met zout tijdens het koken.- Als het niet mogelijk was om gepelde varkensoren te kopen, dan moeten de ongeschilde oren zorgvuldig worden geschroeid en van de verschroeide laag worden geschraapt. Oren om schoon te maken en onder stromend water te wassen.
- Als je oren kookt, kun je er 3 zure appels aan toevoegen om het gerecht een beetje zuur te maken.
- 1 eetlepel sojasaus toegevoegd aan de bouillon voor varkensoren zal een mooie roodachtige tint aan het gerecht toevoegen en de smaak van de oren aanvullen.
- Om de oren erg zacht te houden, kunnen ze na het koken nog 1 uur in de bouillon bewaard worden.
- Het caloriegehalte van varkensoren is 234 kcal / 100 gram.
- Varkensoren bevatten veel calcium en collageen. Collageen versterkt nagels, haren en de menselijke huid.
- Het is beter om niet vaak varkensoren te eten, om de spijsvertering en de lever niet te verstoren.