Hoe varkenslong koken
1. Was de long, knijp het overgebleven bloed eruit, leg het op een bord, snijd de vlezige stukjes van de luchtpijp af.
2. Snijd de long in blokjes van 3x3 centimeter in porties en verwijder daarbij onnodige films, aderen en resterende delen van de luchtpijp.
3. Week een paar uur gedurende 4-6 uur in gezouten water, je kunt het een nacht in de koelkast zetten.
4. Kook in een grote pan met veel water, omdat de longen tijdens het koken de neiging hebben op te zwellen. Laat bij het gieten water minimaal 3 centimeter tot aan de bovenkant van de pan staan als u tijdens het koken schuim vult.
5. Tap na de eerste kookbeurt de vloeistof volledig af en vul de longen opnieuw met vers water (verwijder onnodige geurtjes).
6. Doe na de volgende kook de ui (1 stuk) en het zout (in een hoeveelheid van 1 eetlepel voor 2-3 liter water) in de vloeistof, dek af met een deksel en maak het vuur zodat het water slechts een beetje kookt.
7. Verder varkensvlees gemakkelijk om de ingestelde tijd te koken.
Hoe varkenslong koken in een slowcooker
1. Neem voor een kom met een inhoud van 5 liter niet meer dan 1,5 kg long, zodat de zwelling van de long niet leidt tot uitgieten uit water.
2. Sluit het deksel, stel de "blus" timer in op de ingestelde tijd.
Fusofacten
- Licht wordt gebruikt in salades en als vulling in gebakken goederen, of gestoofd met ander slachtafval of groenten. De gekookte long heeft praktisch geen onafhankelijke heldere smaak, maar kan na het koken met groenten goudbruin worden gebakken.- Om een lekker gerecht te bereiden, moet je de longen van jonge dieren kiezen. Ze zijn klein van formaat, helderrood op de snede, hele structuur, zonder schade en penetrante geur.
- Om ophoping van metalen in varkenslongen in het lichaam te voorkomen, mogen ze niet vaker dan tweemaal per week worden gegeten.
- Als je na het koken het licht een uur in de bouillon laat staan, wordt het nog zachter.