Hoe konijnenlever te koken
1. Konijnenlever, indien bevroren, ontdooien en grondig spoelen.
2. Leg op een bord, snij vet en dichte delen af, indien nodig in meerdere stukken gesneden.
3. Doe de konijnenlever in een pan en bedek met water.
4. Zet de pan op hoog vuur.
5. Zet na het koken het vuur lager en verwijder na een paar minuten het schuim dat tijdens het koken ontstaat.
6. Kook konijnenlever gedurende 15 minuten.
7. De lever verliest onmiddellijk vocht, dus gebruik het direct na het koken in recepten. In de regel wordt gekookte lever gebruikt voor salades of paté.
Konijnlever kooktip
Als konijnenlever een specifieke (maar frisse) geur heeft, laat het dan 1 uur in gezouten water of melk weken voordat je het kookt.Salade van gekookte konijnenlever
ProductenKonijnenlever - 150 gram
Kippeneieren - 2 stuks
Appel is niet suikerzoet - 1 groot
Uien - half
Worstkaas - 75 gram
Mayonaise of Caesar saladedressing - 2 eetlepels
Hoe maak je konijnenleversalade
1. Kook konijnenlever, snijd ze in dunne krullen en zout.
2. Schil de kop van de ui, snijd de wortelstok eraf en hak ze fijn.
3. Rasp de worstkaas op een grove rasp.
4. Kook de kippeneieren, schil ze en rasp ze op een grove rasp.
5. Schil en besap de appel, rasp op een grove rasp.
6. Doe de geraspte konijnenlever in een slakom, dan uien, appels en eieren.
7. Zout een laag eieren, bestrooi de salade met worstkaas en bestrijk ze met mayonaise.
8. Dek de salade af en laat hem 1 uur in de koelkast weken.