Hoe reeën te koken
1. Spoel de reeën af, knip de folie af en snijd ze in stukjes van de gewenste grootte, doe ze in een emaillen of aardewerken pan.
2. Vul het ree met water en bepaal ongeveer het watervolume.
3. Giet voor elke liter water 2 eetlepels azijn 9%.
4. Laat de reeën 3 uur in de oplossing weken.
5. Snijd indien nodig reeënvlees in porties en leg ze in een pan.
6. Kook reeën 1 uur, voor bouillon 1,5 tot 2 uur.
Fusofacten
- Niet aangeraden hak het ree fijn, want tijdens het koken wordt reeënvlees tot vezels gekookt.- Reeënvlees voor het koken genietenom van de specifieke geur en smaak af te komen. Als het vlees sterk ruikt, kunt u het maximaal 2 dagen in azijn marineren. Als u echter de jachtgeest wilt benadrukken, kunt u reeënvlees koken zonder vooraf te marineren. Dan duurt het kookproces een half uur of een uur langer.
- In plaats van een azijnmengsel, zoals marinade voor reeënvlees worden zuurkoolpekel, wei, komkommerpekel gebruikt.
- Calorie-inhoud ree - 138 kcal / 100 gram.
Hoe je reeën heerlijk kunt koken
ProductenReeën - 1 kilogram
Wortelen - 1 groot
Uien - 1 kop
Knoflook - 5 tanden
Zure appels - 3 stuks
Zonnebloemolie - 3 eetlepels
Reeën kokend water - 1 glas
Azijn 9% - 1 eetlepel
Ree-beitswater - 1,5 kopjes
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Zout - 1 eetlepel
Hoe reeën heerlijk te maken
1. Was en snijd 3x3 centimeter vlees in blokjes, laat weken in een mengsel van 1 eetlepel 9% azijn en 1,5 kopjes water; laat 3 uur staan.
2. Hak de uien fijn van de kaf, schil de wortels en hak ze in stukken van 5-6 centimeter lang, 0,5 centimeter dik.
3. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een voorverwarmde ketel of een dikwandige pan.
4. Doe de gesneden ui in een steelpan en bak 5 minuten onder regelmatig roeren op middelhoog vuur.
5. Voeg reeën toe aan de ui, bak op matig vuur 20 minuten onder regelmatig roeren.
6. Voeg de wortels toe aan het ree, giet er 1 glas water bij en kook nog 20 minuten onder een deksel op laag vuur.
7. Schil de appels uit zaaddozen en stengels, schil ze.
8. Snijd appels in dunne plakjes, doe ze in een pan met reeën.
9. Kook het ree nog 20 minuten.
10. Schil, snij en voeg knoflook toe aan het ree; voeg zout en peper toe.
11. Kook het ree nog 10 minuten.