Een soepset maken
1. Spoel de soepset grondig af onder stromend water.
2. Giet 3 liter vers water in een pan, doe in de soep, zet op hoog vuur en wacht tot het kookt.
3. Doe zout in een pan - een afgestreken theelepel, een paar erwten zwarte peper.
4. Zet het vuur laag tot medium, sluit de pan, kook de soep 40-50 minuten, en schuim soms af.
5. Doe 10 minuten voordat de soepset klaar is een paar laurierblaadjes. Haal de laurierblaadjes eruit nadat de soepset klaar is.
Fusofacten
- Soepset - een halffabrikaat van gesneden en voorbereid voor het verder koken van delen van vlees of gevogelte. Meestal zijn dit stukjes vlees op de botten of kipafval. De verhouding tussen bot en vlees, inclusief vet, in een kwaliteitssoepset moet gelijk zijn aan of neigen naar. Kippensoep wordt als een dieet beschouwd, omdat kippenvlees een laag cholesterolgehalte heeft. Om het nog lichter te maken, moet je de schil van de kipdelen verwijderen. Een soepstel van ossenhaas is vetter en voedzamer, maar ook duurder dan kip.- Het vlees voor de soepset wordt meestal gesneden uit de rib, borst en werveldelen.
- Een soepstel is goedkoper dan vlees (bijvoorbeeld een rundvleessoepset kost ongeveer 100-150 roebel per kilo), maar de soep erop blijkt stevig en niet te vet te zijn. Bovendien hoeft de soepset niet te worden gesneden, hoewel het nog steeds de moeite waard is om de botten en andere niet-eetbare delen weg te nemen na het koken van de bouillon. Kies voor een lekkere en voedzame maaltijd een soepstel met voldoende vlees.