Hoe de dijfilets van kalkoen te koken
Producten
Kalkoenfilet - 500 gram
Uien - 1 stuk
Peterseliewortel - 1 stuk
Droge tijm - snuifje
Zout - 1 theelepel
Voorbereiding
1. Giet kokend water over een stuk kalkoenfilet (zodat het vlees zijn sappigheid behoudt).
2. Schil de wortel en ui van de peterselie en hak ze grof.
3. Doe de filet in een steelpan (optioneel - in porties gesneden) en giet er kokend water overheen zodat het stuk er volledig onder ligt.
4. Voeg de ui, peterseliewortel, tijm en zout toe aan de pan.
5. Kook 30 minuten, als de dijfilet in porties gaar is, verkort dan de tijd tot 20 minuten. Sluit de pan tijdens het koken niet goed, laat een kleine opening zodat stoom kan ontsnappen.
6. Laat het vlees in de bouillon afkoelen - het absorbeert de aroma's van kruiden en wortels en de smaak wordt verfijnder en subtieler.
Kooktips
Dijfilet - matig calorierijk en zeer zacht vlees, in veel gevallen malser dan borstfilet.Geurige wortels vullen de smaak van het vlees aan en geven het een uniek aroma. De peterseliewortel is met succes vervangen door selderij. Niet alleen tijm (je kunt vers gras nemen, maar het is beter om het niet aan het begin, maar tien minuten voor het einde van het koken in de bouillon te doen) gaat goed samen met kalkoen, maar ook met rozemarijn.
Het is logisch om gekookte kalkoendijfilet met tomaten te serveren, maar ook een salade van jonge kool. Daarnaast is het product een aanvulling op warme salades en stoofschotels.
Een uitstekende saus komt uit de bouillon die overblijft na het koken van de kalkoenfilet; je hoeft het alleen maar in te dikken met bloem, gedroogd in een droge koekenpan tot ze goudbruin is. Of je kunt rijst direct in deze bouillon koken.
Gekookt kalkoenfilet zal een voortreffelijk gerecht worden als het wordt ingevet met zure room en 12 minuten in een oven wordt voorverwarmd tot 200 graden.
Een schaal met bevroren kalkoendijfilets zal net zo goed smaken als gekoelde grondstoffen als ze op de bovenste plank van de koelkast mogen ontdooien (meestal 4 uur).