Hoe een kalkoenendij te koken
1. Was de dij van de kalkoen in koud water, inspecteer op de aanwezigheid van de resten van veren, de zogenaamde "hennep": als die er is, verwijder ze dan met een pincet.
2. Giet 2 liter water in een pan en wacht tot het op hoog vuur kookt. Als je als resultaat van het koken van de dij bouillon wilt krijgen, en niet alleen dieetvlees, dan moet de dij worden gegoten met koud, niet met heet water, omdat bij geleidelijke verwarming de grootste hoeveelheid extracten in het water vrijkomt.
3. Zout water met een snelheid van 10 g (twee platte theelepels) zout per anderhalve liter water.
4. Doop de dij van de kalkoen in gezouten water en laat het weer koken.
5. Kook de kalkoenbout 40 minuten voor vlees, voor salade of aperitief, 1 uur voor bouillon en minimaal 1,5 uur in gegrild vlees, afgedekt met een deksel. Als u het kalkoenvlees van het bot snijdt, kook dan de kalkoenfilet 30 minuten.
Snelkookpan recept
In een snelkookpan, kook de dij gedurende 15 minuten na het sluiten van de klep - dit is een karakteristiek sissend geluid, of een speciaal geluid als de snelkookpan elektronisch is. Kook de dij voor soep 10 minuten langer in een snelkookpan, voor gegeleerd vlees - 1 uur en wacht dan een uur met gesloten klep.Kooktips
Als u de hennep voor het koken moet verwijderen, maar er is geen pincet, kunt u de oude methode van de chef gebruiken: wrijf de dij met bloem en schroei de hennep met een aansteker. Het meel brengt de overgebleven veren in een horizontale positie en beschermt ook de huid van het gevogelte tegen vervorming tijdens warmtebehandeling.Kalkoenendij - Hoewel het weinig calorieën bevat, is het een zeer voedzaam onderdeel van kalkoen. Het is vanaf de dij waar voedzame kalkoensoepen worden gekookt, waarbij het vlees van de dij niet uit elkaar valt, maar vlezig blijft.
Om de gekookte kalkoen een heerlijke uitstraling te geven, bak je hem goudbruin in de oven.
Het is heerlijk om de dijen van kalkoen in room of melk te koken - het vlees wordt veel zachter en er komen uitstekende sauzen uit de bouillon. Het is voldoende om de bouillon met bloem te mengen om te verdikken en een beetje te koken. Dit is een van de gemakkelijkste en snelste kalkoengerechten voor een feestelijke tafel.
Haast u na het koken niet om het vlees eruit te halen, maar laat het afkoelen in de bouillon - zodat de vleesvezels, na ontspannen na warmtebehandeling, een deel van de bouillon absorberen, waardoor het product sappiger en aromatischer wordt.