Kalkoenvleugels koken
- Giet water in een pan en steek in brand.
- Terwijl het water kookt, was en verwijder eventueel overgebleven veren van de kalkoenvleugels. De foto laat zien dat de veren vrij lang zijn, ze kunnen gemakkelijk met je vingers worden uitgetrokken.
- Leg de kalkoenvleugel in het water, voeg naar smaak kruiden en zout toe. Het principe is simpel: als de kalkoen in bouillon wordt gekookt, is het beter om hem in koud water te doen. En als het voor een salade of in samengestelde gerechten is, dan voor de minste vrijgave van smaken in het water - in heet water. Afgebeeld is een kalkoenbouillonvleugel met ui, wortel en laurier.
- Kook de vleugels 40 minuten op matig vuur en dek af met een deksel. Als de vleugel groot is (in winkels worden vleugels met een gewicht van 300-400 gram verkocht, grote van 600-800 gram, zoals te vinden op markten en in boerderijwinkels), kook dan nog 10-20 minuten, vooral voor bouillon.
- Bewaar de vleugels aan het einde van de bereiding in een pan met bouillon.
In alle gevallen bereidt de snelkookpan in slechts 20 minuten een perfecte bouillon uit de vleugel.
Fusofacten
Het is geweldig om kalkoenvleugels te koken voor bouillon - vet en botten zullen rijk zijn, en mals vlees zelfs van 1 vleugel van 400-500 gram is genoeg voor een pan van 3-4 liter soep: voor elke vleugel die ongeveer 400 gram huid en botten weegt, slechts 100-120 gram ... Om de soep smakelijker te maken, gebruikt u specerijen en kruiden en kookt u groentesoepen op basis van deze bouillon om het caloriegehalte van de vogelvleugel glad te strijken.Naast bouillon worden ook vleugels gebruikt kalkoen gelei vlees... Voor hete hoofdgerechten worden kalkoenvleugels geserveerd door de vleugels in de oven te roosteren.
Eenvoudige kalkoenvleugelsoep
Productenvoor 2 liter soep
Kalkoenvleugel - 1 stuk
Aardappelen - 4 stuks
Vermicelli - 2 eetlepels
Uien en wortels - elk 1
Zout - 2 theelepels
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Dille, peterselie, groene uien - naar smaak
Zure room - voor serveren
Hoe maak je kalkoenvleugelsoep
1. Was de vleugel, inspecteer op veerresten, verwijder indien nodig.
2. Giet 1,5 liter water in een pan, zet de vleugel uit, zet op hoog vuur.
3. Voeg als het water kookt zout en peper toe, verwijder het schuim en zet het vuur lager, kook vanaf het begin van de kook gedurende 1 uur, verwijder dan het vlees en alle eetbare delen van het bot en keer terug naar de bouillon.
4. Aan het einde van de bouillon koken, de aardappelen schillen en grof hakken, in de bouillon doen en 10 minuten koken.
5. Schil de ui en de wortels, hak ze in 7 minuten op middelhoog vuur en doe ze bij de soep.
6. Doe de vermicelli in de soep, kook 3 minuten en laat 10 minuten staan.
7. Serveer de soep met kruiden (heel of direct in een bord gesneden) en zure room.