Hoe kalfsvlees te koken
1. Was de tong, poets met een culinaire borstel.
2. Doe de kalfsentong in een pan en steek in brand.
3. Na kokend water, zet het vuur lager, verwijder het resulterende schuim en dek af met een deksel.
4. Doe laurierblad, 1 geschilde wortel, 1 kop ui en zwarte peper in een pan, kook 1 uur.
5. Zout het water waarin de tong wordt gekookt (voor 1 liter bouillon - 1 theelepel zout).
6. Kook de kalfsentong nog een half uur.
7. Leg de tong uit met een schuimspaan en plaats onder koud stromend water.
8. Houd de kalfsentong 3 minuten onder water en trek hem eraf.
De eerste bouillon na het afromen van de kalfs tong kan worden afgetapt en vervangen door vers water.
Fusofacten
Caloriegehalte van kalfsvleesHet caloriegehalte van kalfstong is 163 kcal per 100 gram tong.
Kalftong kosten
De kosten van 1 kilo kalfsvlees zijn vanaf 1000 roebel. (gemiddelde prijs in Moskou voor juni 2017).
Bereidheid van de tong
Om te controleren of de tong van het kalfsvlees gereed is, moet u het uit het water op een schaal leggen en een vork in de tong steken - als het tongensap transparant is en de tong gemakkelijk wordt doorboord, is het gekookt en klaar om te eten.
Kalfs tongbouillon
De bouillon die overblijft na het koken van de kalfsentong kan worden gebruikt om te koken op gelei gezet met groenten of vis. Serveert gekookte kalfs tong Kalfstong wordt gekoeld geserveerd, in plakjes gesneden. Mosterd, mierikswortel en mayonaise worden op de tong geserveerd. De tong is geweldig voor een snack met verse en zoute groenten.
Gebakken kalfs tong
ProductenKalfstong - 2 stuks (ongeveer 700-800 gram)
Knoflook - 4 teentjes
Laurierblad - 2 bladeren
Zout - 2 theelepels
Peper naar smaak
Gebakken kalfsvlees tong recept voor een snack
1. Was de kalfs tong. Pel de knoflook, plet ze met een knoflookpers of hak ze fijn.
2. Roer de knoflook met peper en zout, bedek de kalfsentongen met het mengsel.
3. Leg de tongen in folie, bak 2 uur in de oven op 120 graden.
4. Koel de afgewerkte kalfsentong af, verwijder de schil ervan.
5. Serveer warm of gekoeld.