Hoe ajapsandali te koken
Producten
Aubergine - een halve kilo (4-5 middelgrote stukken)
Uien - 3 koppen
Aardappel - 3 middelgrote aardappelen
Tomaten - een halve kilo (6-7 stuks van gemiddelde grootte)
Plantaardige olie - 1/4 kop
Knoflook - 3 tanden
Verse peterselie, koriander, tijm en dille - slechts 100 gram
Zout - 2 eetlepels
Bulgaarse peper - 2 stuks
Voedsel voorbereiding
1. Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen.
2. Aubergine? als de vruchten groot zijn, schil ze dan (snij de schil niet af in jonge aubergines) en snijd ze in grote longitudinale reepjes.
3. Was de tomaten en snijd de stengel fijn, hak ze fijn of blader door een vleesmolen.
4. Schil de paprika van de steel en de zaadcapsule, snijd in de lengte in 8-10 stukken.
5. Pel de knoflook en hak fijn.
6. Was greens, droog, schud boven de gootsteen en hak ze fijn.
7. Schil de aardappelen en hak ze in blokjes van 3 centimeter.
Hoe ajapsandali in een pan te koken
1. Giet plantaardige olie in een pan en steek in brand.
2. Houd de pan met olie 30 seconden boven het vuur en voeg dan de ui toe; Fruit de ui 5 minuten goudbruin.
3. Voeg aubergines, aardappelen en paprika's toe aan de ui.
4. Dek de pot af met groenten en kook 20 minuten onder regelmatig roeren.
5. Voeg de tomaten toe, kook de ajapsandali een half uur.
6. Haal de ajapsandali van het vuur, voeg de gehakte greens, peper en zout toe en roer.
7. Voor het serveren van ajapsandali, 10 minuten onder het deksel trekken.
Hoe ajapsandali in de magnetron te koken
1. Doe de ui in een diepe schaal voor magnetrons, voeg plantaardige olie (2 eetlepels) toe en bak 1,5 minuut op een vermogen van 1000 watt.
2. Voeg aubergines, aardappelen, paprika's en tomaten toe, kook nog 5 minuten, roer en kook nog eens 5 minuten.
3. Voeg kruiden, zout en peper toe en kook in de magnetron op hetzelfde vermogen nog 10 minuten, roer om de 5 minuten.
Hoe ajapsandali te koken in een slowcooker
1. Zet de multikoker in de "Bak" -stand, verwarm gedurende 1 minuut, voeg olie toe en doe ui.
2. Fruit de uien 3 minuten onder voortdurend roeren.
3. Doe aardappelen, aubergines, paprika's in de multikoker, roer en sluit het deksel van de multikoker.
4. Zet de multikoker op "Koken", kook ajapsandali gedurende 40 minuten.
5. Voeg zout en peper, kruiden toe aan ajapsandali, meng en kook nog 5 minuten en laat dan nog 10 minuten staan.
Fusofacten
- De naam van het gerecht betekent "je bent heerlijk".- In het originele Kaukasische recept voor ajapsandali worden alle groenten apart van elkaar gebakken en vervolgens op een zeef gelegd om overtollige olie te verwijderen. Bovendien zijn aardappelen niet opgenomen in Georgische ajapsandali. Verwante gerechten - groentenstoofpot, sauté.
- Verse kruiden in het ajapsandali-recept kunnen worden vervangen door gedroogde. Gedroogde koriander, peterselie, dille, tijm, rozemarijn en basilicum zijn toegestaan.
- Het meest geschikt voor het koken van ajapsandali is een ketel of een dikwandige pan, waarin uien en groenten even goed gebakken zijn.
- Ajapsandali wordt warm geserveerd als bijgerecht of koud als aperitief.
- Voeg adjika, hete peper of tomatenpuree toe om de ajapsandali pittiger te maken.
- Serveer ajapsandali met saus - dikke kefir met gehakte knoflook.
- Ajapsandali mag worden gestoomd - door een pan met groenten over een grotere pan te plaatsen waarin water wordt gegoten.
- Het is toegestaan om vlees toe te voegen aan ajapsandali - daarna duurt het 1,5-2 uur om het gerecht te koken en het vloeistofniveau tijdens het koken te controleren.
- Ajapsandali kan worden voorbereid op de winter - volgens het principe van het koken van auberginekaviaar. Het is voldoende om het gerecht een half uur te koken, twee keer zoveel olie in te gieten tijdens het koken en gebruik alleen gesteriliseerde deksels en potten.