Hoe beshbarmak te koken
Hoe vlees te koken voor beshbarmak
Lamsvlees of rundvlees - 700-800 gram vlees is genoeg voor 4 porties, doe 4 liter in een pan, giet volledig met water, zet op middelhoog vuur. Zet na het koken het vuur laag en laat het vlees samen met laurierblaadjes, uien, peper en zout onder het deksel sudderen, waarbij u het schuim regelmatig gedurende 3 uur afschuimt - zodat het vlees in vezels breekt. Als je een snelkookpan hebt, kan deze de bouillon binnen 1 uur aan. Zeef de bouillon, verwijder de ui en lavrushka. Laat het vlees een beetje afkoelen, scheid het van het bot en verdeel het met de hand in kleine stukjes.
Hoe maak je sappige noedels voor beshbarmak
Zeef voor het deeg 200 gram bloem in een kom, voeg 1 kippenei, 2 eetlepels olie toe, giet 100 ml water in en voeg een beetje zout toe. Kneed tot een dik deeg, dek af en laat een half uur op kamertemperatuur staan. Bestrooi het bord met bloem, leg het huidige deeg uit, rol uit in lagen van een halve centimeter dik en snijd in vierkanten met een zijde van 5-7 centimeter, of ruiten (of cirkels :). Laat een half uurtje lichtjes drogen.
Uiendressing bereiden
Giet 1 soeplepel bouillon in een kleine steelpan. Snij de tweede ui in halve ringen, doe in kokende bouillon en peper, voeg eventueel kruiden en specerijen toe voor smaak. Was de peterselie, droog en hak fijn en voeg toe aan de ui. Laat de ui en peterselie 3 minuten op laag vuur sudderen.
Kook noedels
Kook de noedels 5 minuten in een pan met bouillon.
Serveert beshbarmak
Giet de bouillonnoedels af en leg ze op een brede schaal (bij voorkeur in de vorm van een pan). Verdeel het vlees gelijkmatig over het mengsel, giet de uiendressing, bestrooi met peterselie. Serveer "besh" met bouillon in kommen.
Fascinerende feiten over beshbarmak
Beshbarmak wordt geserveerd op een brede schaal in lagen: noedels, vlees, uiendressing, groenten. Volgens de tradities van nomaden wordt beshbarmak als volgt gegeten: pasta en vlees worden, vanaf de rand van de schaal genomen, met uien gepakt, in bouillon gedoopt en in de mond gestuurd, met dezelfde bouillon weggespoeld. Nomaden aten besh met hun handen, maar nu is het gebruikelijk om een vork te gebruiken.Beshbarmak wordt geserveerd met vers gekookt brood kippeneieren en wortels, soms kaas.
Afhankelijk van de kenmerken van de bloem, kunnen de noedels aan elkaar plakken. Het is beter om noedels voor beshbarmak in delen te koken, en afwisselend stukjes deeg in kokend water te dopen.
Traditioneel wordt beshbarmak gemaakt met een heldere bouillon, maar soms is een gouden bouillon nodig: hiervoor wordt de ui ongeschild in de bouillon gedaan.
Om beshbarmak noedels nog lekkerder te maken, kun je 1 ei aan het deeg toevoegen.
In plaats van lamsvlees kunt u geheel of gedeeltelijk rundvlees, paardenvlees gebruiken of ermee koken kazy.
Beshbarmak-saus
Aardappelen - 3 stuksAardappelbouillon - 1 glas
Zure room - 3 eetlepels
Dille - 1 bos
Zout en kruiden naar smaak
Aardappelsaus maken voor beshbarmak
Was de aardappelen, schil ze, doe ze in een pan en voeg water toe. In vuur en vlam zetten en 20 minuten koken na het koken. Was de dille, droog en hak fijn. Pureer vervolgens de aardappelen, voeg zout en peper, kruiden, zure room toe en meng goed.
Serveer de saus voor beshbarmak in een aparte steelpan.