Waarom toppen koken
- De kegels worden gekookt zodat de hars eraf komt. Kegels worden in een emmer gekookt, omdat de hars stevig in de gerechten wordt gegeten. Om harsresten op de wanden van de schalen tot een minimum te beperken, wordt aanbevolen de schalen met klitbladeren te bedekken - dan blijft de hars van de kegels op de bladeren achter.
- Het wordt aanbevolen om kegels in de lucht te koken, omdat wanneer gekookt, ruiken de kegels erg sterk.
Hoe je toppen kookt
1. Doe de kegels in een kookpot en vul met water zodat het de kegels volledig bedekt.2. Om de toppen volledig in het water onder te dompelen, is het nodig om onderdrukking te gebruiken (bijvoorbeeld een deksel dat iets kleiner is dan de pan).
3. Kook de kegels 40 minuten.
4. Doe de toppen in een vergiet en laat het water 20 minuten weglopen.
5. Schil de gekoelde kegels en selecteer noten.