Hoe cottage cheese te koken
Je hebt melk nodig, zwart brood
1. Voor kwark is het beter om verse dorpsmelk te gebruiken, maar ook gewone melk met elk vetgehalte is geschikt. Je hebt 3 liter melk nodig. Giet ze in een pot en dompel daar de bruine broodkorst in. Sta op melk tot het ongeveer 12 uur gestremd is.
2. Giet de zure melk in een dikwandige pan en verhit onder af en toe roeren tot 70-80 graden. Koel vervolgens de wrongel.
3. Vouw na het afkoelen de wrongel op kaasdoek, knoop de randen van de kaasdoek vast met een knoop en hang over de pan.
4. Wacht tot het serum volledig is afgevoerd.
Hoe koken
ProductenZure melk - 2 liter (genoeg voor 300-330 gram kwark)
Vergiet, 2 potten groot en klein, kaasdoek
Hoe koken
Giet de zure melk in een kleine steelpan, doe de steelpan in een steelpan met een grote straal.
Giet water in een grote pan, zet op een klein vuur - de temperatuur van het water voor het verwarmen van zure melk moet ongeveer 70 graden zijn.
Breng het water in een warme staat, maar niet in kokend water, in deze staat zou de toekomstige kwark 1 uur moeten wegkwijnen. De wei moet scheiden en een witte, dichte massa vormen.
Koel de massa 10 minuten licht af.
Leg de massa op gevouwen kaasdoek in 3-4 lagen, knoop het in een knoop en hang het aan de keukenkraan - onder eigen gewicht zal de wrongel binnen 6-12 uur uitlekken.
Wrijf de gekookte kwark door een zeef voor vulling of snijd voor het opdienen.
Tips voor het maken van zelfgemaakte kwark
1. Oververhit niet, laat staan zure melk koken bij het koken van kwark. Oververhitte wrongel zal erg hard zijn.2. Houd er rekening mee dat 3 liter melk ongeveer 600 gram afgewerkte kwark oplevert.
Hoe kook je kaas in een slowcooker?
In een slowcooker kook je de cottage cheese 1 uur in de "verwarmingsmodus".
Hoe kook je kaas in een dubbele ketel?
Kook cottage cheese 20 minuten in een dubbele ketel.
Delicate kwark wordt verkregen uit zelfgemaakte melk, maar zelfs gepasteuriseerde melk in de winkel is voldoende.
Om zure melk gelijkmatig te verwarmen, snijd je deze in 4 stukken in een pan.
Er zijn nogal wat opties om kwark op te hangen, maar die waarmee je een opvangbakje onder de kwark kunt plaatsen zijn het meest geschikt:
- Op de raamgreep,
- op het handvat van de lade,
- in een vergiet boven een pan.
Als er geen zure melk is, is het heel eenvoudig om te maken: open gewone melk en zet het een paar uur op een batterij of een dag in de hitte op kamertemperatuur. Het is heel eenvoudig om zure melk goed te herkennen: er drijft een witte massa op het oppervlak en er vormt zich een witachtige vloeistof.
In geen geval mag u gekookte kwark uit zure melk persen, zodat de kwark niet taai wordt.