Hoe ghee te koken
Producten
Boter met een vetgehalte van minimaal 82% - 1 kilogram
Hoe ghee te koken
1. Doe de olie in een hittebestendige, bij voorkeur dikwandige schaal, zodat de olie gelijkmatig opwarmt.
2. Smelt de boter door de pan op het laagste vuur te plaatsen.
3. Kook de boter 3-5 minuten na het koken op laag vuur tot er schuim ontstaat - dit zijn de resten van melkeiwit.
4. Kook de ghee 1 uur tot ze goudbruin zijn.
5. Giet de gekookte ghee af in een pan, negeer het bezinksel, of laat uitlekken door meerdere lagen kaasdoek en laat iets afkoelen.
6. Giet de gekoelde ghee door kaasdoek in hete glazen of plastic potten en bewaar op kamertemperatuur.
Fusofacten
- Butter ghee (ghee) - een populair product uit de Indiase keuken, een soort ghee. Ghee verschilt van ghee doordat het volledig geen water en melkeiwit bevat. Het product is alomtegenwoordig in verschillende landen in Zuid-Azië.- Volgens de leer van Ayurveda behoort ghee tot de categorie van pure producten die lange tijd niet bederven. Het wordt aanbevolen om ghee-olie drie tot vier maanden op te slaan, en zelfs als het zonder koelkast wordt bewaard, zal het niet ranzig worden of oxideren.
- Het eten van ghee in voedsel helpt bij het verwijderen van cholesterolplaques, reinigt de bloedvaten. De antioxidanten in ghee-olie voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose en DNA-schade. Ghee-olie bevat vitamine A en E, die verantwoordelijk zijn voor de normale werking van het immuunsysteem, het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem en een positief effect hebben op de conditie van haar en huid. Ghee-olie bevat ook linolzuur, dat de groei, ontwikkeling en regeneratie van organen en weefsels van het menselijk lichaam bevordert.
- Het is niet toegestaan ghee te gebruiken bij koud eten en koude dranken, omdat in dit geval ghee zal uitharden op de wanden van de maag, wat de productie van maagsap zal verstoren en congestie kan veroorzaken.
- In India worden snoepjes bereid uit het sediment dat is gevormd tijdens het koken van ghee door het te mengen met honing. Dus ze koken bijvoorbeeld burfi.
- Komijn, peper, gemberwortel kunnen worden gebruikt als specerijen voor ghee. Ze kunnen aan het einde van het koken worden toegevoegd, na het einde van het koken.
- Heerlijk weken met ghee rijst-, gekookte groenten, verse groentesalades. Ghee wordt ook aan elke toegevoegd pap.
- Houd er bij het bereiden van gerechten voor het bewaren van ghee rekening mee dat de boter 20-25% in volume zal inkoken.
- Het caloriegehalte van ghee is ongeveer 900 kcal / 100 gram.