Halpama koken in bouillon
Producten
Maïsmeel - 500 gram
Tarwemeel - 100 gram
Vleesbouillon - 1 liter
Kwark - 250 gram
Knoflook - 3 partjes
Magere olie - 2 dessertlepels
Zout, suiker - naar smaak
Halpama koken
1. Zeef maïs en tarwebloem samen.
2. Kook 250 milliliter bouillon, voeg suiker en zout toe.
3. Giet constant, giet kokende bouillon in bloem en kneed een dicht deeg.
4. Dek af en laat een kwartier staan.
5. Doe nog eens 0,5 liter bouillon op het vuur, en terwijl het opwarmt, vorm je platte cakes met natte handen.
6. Doop de tortilla's in de kokende bouillon en laat 20 minuten koken.
7. Terwijl de cakes koken, vermaal de knoflook met zout, voeg kwark en plantaardige olie toe en meng.
8. Bereik de consistentie van een dikke saus; als de wrongel droog is, giet er dan een beetje bouillon in.
9. Serveer halpama in de bouillon waarin ze gekookt zijn, voeg eventueel meer toe.
10. Serveer met saus.
Halpama stomen
ProductenLam (schouder of nek) - 700 gram
Aardappelen - 5 stuks
Maïsmeel - 200 gram
Tarwemeel - 200 gram
Eieren - 2 stuks
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 kop
Plantaardige olie - 100 gram
Kefir - anderhalve bril
Knoflook - 3 teentjes
Zure room - een half glas
Frisdrank - een halve eetlepel
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Hoe maïs khinkali te stomen
1. Doe het lamsvlees in een pan, giet 2 liter water.
2. Doe 1 geschilde ui, zout en peper bij het vlees, zet de pan op het vuur.
3. Kook het lamsvlees 1 uur na het koken, verwijder het schuim, zeef de bouillon en doe terug in de pan.
4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm, voeg toe aan de bouillon en kook gedurende 20 minuten.
5. Zeef het tarwe- en maïsmeel door een zeef, voeg boter, eieren, frisdrank, kefir toe en kneed het deeg.
6. Rol het deeg uit tot een worst met een diameter van 4-5 centimeter, snijd ze in cirkels van 1 centimeter dik en knijp aan beide kanten lichtjes in een medaillon.
7. Leg de cakes op de geoliede stoomschalen.
8. Kook halpama een half uur.
9. Maak op dit moment een saus - plet de knoflook met zout, meng met zure room.
10. Serveer halpama met vlees, aardappelen en bouillon, aparte saus.