Hoe u gelei van varkensbeen kookt
Wat nodig is
Varkenspoten - 1 kilogram
Kippenpoot - 300-400 gram
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 groot
Knoflook - 3 tanden
Peterselie en dille - elk 1 klein bosje
Zout - 1 eetlepel
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Hoe u gelei van varkensbeen kookt
1. Week de varkenspoten 2 uur in water. Was de varkenspoten grondig en verwijder vuil met een voedselborstel of mes.
2. Leg de poten in een pan en vul ze met water zodat het waterniveau 6-7 centimeter boven het niveau van de varkenspoten staat.
3. Zet de pan op hoog vuur, breng water aan de kook, zet het vuur laag zodat het water een beetje kookt. Schuim het schuim regelmatig af.
4. Kook de varkenspoten 2,5 uur onder een losjes gesloten deksel, doe dan de kippenpoot, geschilde wortelen en gepelde ui in de pan.
5. Kook het gelei-vlees nog 1,5 uur.
6. Kruid met peper en zout aspic, voeg kruiden toe (rechts in trossen).
7. Pel de knoflook, hak ze fijn en voeg toe aan het gelei-vlees.
8. Kook nog een uur en schuim het schuim eraf.
9. Zeef de bouillon door kaasdoek, verwijder de groenten.
10. Leg het vlees op een schaal, scheid de botten, hak het vlees fijn. Scheid het kraakbeen van de botten en hak fijn.
11. Verdeel het vlees in gelei-gerechten.
12. Giet het gelei-vlees met bouillon.
13. Koel het gelei-vlees af en zet het 8 uur in de koelkast.
Fusofacten
- Kopen varkenspoten zijn beter in reeds bekende slagerijen, waar de varkenspoten beslist niet bevroren waren.- U moet het vlees van gekookte varkenspoten zo zorgvuldig mogelijk sorteren, zodat zelfs de kleinste niet in het gelei-vlees kunnen komen botten... Het wordt aanbevolen om de bouillon te zeven.
- Dienen varkenspoot gelei met mierikswortel of mosterd.
- Als varkenspootgelei niet bevroren, kunt u eetbare gelatine aan de bouillon toevoegen. Geef voor elke 500 milliliter warme (niet kokend water!) Bouillon 10 gram gelatine. Roer de gelatine snel door de bouillon, laat 10 minuten staan en druk dan.
- Geven ingemaakte smaak gelei van varkenspoten, moet worden toegevoegd voordat het in vormen wordt gegoten 1 theelepel azijn 9%.
- De kosten 200 gram kant-en-klare varkensgelei in de winkel - vanaf 120 roebel / 300 gram. De kosten van producten voor het bereiden van 1 kilo gelei-vlees zijn 200 roebel. Gemiddelde prijzen in Moskou voor juni 2020.