Hoe lobio te koken
Producten
Rode bonen - 1 kopje
Uien - 1 stuk
Tomaten - 4 stuks
Knoflook - 2 tanden
Rode peper - 1 stuk
Walnoten (pitten) - een half glas
Zout - 1 theelepel
Hop-suneli - 1 theelepel
Groenen (dille, koriander, peterselie, basilicum) - elk 5 takken
Plantaardige olie - 3 eetlepels
Water - 5 glazen
Hoe lobio te koken
1. Giet 1 kopje droge bonen in een vergiet en spoel af onder stromend water.
2. Doe de bonen in een diepe kom, voeg 2 glazen koud water toe en laat 8 uur staan.
3. Snij 1 gepelde ui in halve ringen.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Snijd 4 tomaten in kleine stukjes.
6. Snij in 5 takjes koriander, dille, peterselie, basilicum.
7. Halveer 1 hete paprika, verwijder de zaadlijsten en hak ze fijn.
8. Hak met een mes (niet heel fijn) een half glas walnoten.
9. Giet de niet-geabsorbeerde vloeistof uit de geweekte bonen en spoel de bonen.
10. Doe bonen in een pan, giet 3 kopjes water en zet op middelhoog vuur.
11. Als de inhoud van de pan kookt, zet het vuur dan laag, verwijder het schuim en kook ongeveer 1 uur. De bonen moeten zacht zijn maar hun vorm behouden.
12. Giet het water van de afgewerkte bonen af in een aparte kom.
13. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en zet op middelhoog vuur.
14. Doe de ui in de pan, bak 3 minuten.
15. Voeg de tomaten en rode hete pepers toe en bak 3 minuten.
16. Voeg walnoten, half gesneden groenten, 1 theelepel zout, 1 theelepel hop-suneli toe.
17. Doe de inhoud van de koekenpan in een steelpan met bonen, meng alles en voeg een beetje water toe waarin de bonen gekookt zijn. De consistentie van lobio is te vergelijken met dikke zure room.
18. Zet een pan op middelhoog vuur en laat 7 minuten koken. Knoflook 1 minuut in een pan gaar maken.
Serveer de lobio, bestrooi met de overgebleven kruiden. Op de tweede dag wordt dit gerecht nog lekkerder.
Fusofacten
Lobio is een gerecht uit de Georgische keuken. Een versnelde versie van het gerecht wordt bereid uit bonen in blik; 2 blikjes zijn vereist.De kenmerkende smaak van lobio wordt gegeven door koriander, de hoeveelheid kan worden verdubbeld. Hoe meer kruiden, hoe lekkerder het gerecht.
Walnotenpitten kunnen voorgedroogd zijn - dit geeft de lobio een meer delicate, verfijnde smaak.
Tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree.
Het caloriegehalte van lobio is ongeveer 280 kcal / 100 gram.
De gemiddelde kosten van producten voor lobio (vanaf juni 2020 in Moskou) bedragen 270 roebel.
Bewaar lobio 72 uur in de koelkast.