Hoeveel bolognesesaus koken?

Originele bolognesesaus

Producten
Gemalen rundvlees - 250 gram
Gehakt varkensvlees - 250 gram
Pancetta (pittig gezouten spek) - 100 gram
Bow - 1 hoofd
Wortelen - 1 stuk
Knoflook - 2 tanden
Selderij - 1 stengel
Olijfolie - 1 eetlepel
Boter - 1 eetlepel
Melk - 1 glas
Droge wijn - 1 glas
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Tomaten in blik - 800 gram
Pepermengsel - 2 theelepels

Hoe bolognese te koken
1. Hak de pancetta fijn.
2. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn, schil ze en wrijf ze in een grove rasp.
3. Voeg boter toe aan een pan, zet op laag vuur en smelt.
4. Voeg uien, knoflook, wortels en pancetta toe en bak 10 minuten.
5. Voeg gehakt toe, meng goed met groenten.
6. Giet de melk erin, zet het vuur hoger, breng de bolognese aan de kook en laat 10-15 minuten koken - de melk moet in het vlees worden opgenomen.
7. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat nog 10-15 minuten sudderen.
8. Voeg tomatenpuree en tomaten in blik toe (tomaten verpletteren met een lepel).
9. Voeg 2,5 kopjes water, kruiden en zout toe.
10. Zet het vuur laag, dek af en kook de saus 2 uur, roer om de 15 minuten.
11. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer op pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Bewaar de bolognese maximaal 3 dagen in de koelkast.