Hoe maak je rode buzaru?
Producten
Zeevruchten (garnalen, mosselen, enz.) - 200 gram
Witte ui - 1 stuk
Rode ui - 1 stuk
Wortelen - 2 stuks
Tomaat - 2 groot
Knoflook - 2 teentjes
Witte wijn - 200 milliliter
Peterselie - 1 bosje
Olijfolie - 8 eetlepels
Zout, gemalen peper - naar smaak
Hoe rode boozer te koken
1. Witte en rode uien en 2 wortels, schil, hak ze fijn en fruit ze in olijfolie in een dikke pan of een groot vat gedurende 7 minuten.
2. Snijd twee tomaten, giet kokend water over een theepot, verwijder de schil en hak ze fijn.
3. Spoel het bosje peterselie af en hak het fijn.
4. Doe de helft van de kruiden samen met 2 gepelde teentjes knoflook en geprepareerde tomaten in een pan met groenten en kook 20 minuten op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel.
5. Als de groentemassa bijna homogeen wordt (waarvoor je hem ook met een blender kunt malen), voeg dan 200 gram ontdooide en gewassen zeevruchten toe aan de pan (start eerst de garnaal), zout naar smaak en kook verder onder een gesloten deksel.
6. Giet, zodra de buzara kookt, 200 ml witte wijn in en kook nog 5 minuten, zonder deze met een deksel te bedekken. Schik de afgewerkte zeevruchtenschotel op borden, breng op smaak met peper en garneer met peterselie.
Fusofacten
- Buzara is een traditioneel kustgerecht, het recept wordt al vele jaren van generatie op generatie doorgegeven. In feite is het een saus op basis van zeevruchten. Er wordt aangenomen dat dit gerecht zijn oorsprong heeft in Montenegro. Het is echter erg populair in Spanje en Italië. In Rusland is dit gerecht meestal te vinden als soep. Sommigen gebruiken Buzara ook als saus voor spaghetti.- Afhankelijk van de kleur is Buzara onderverdeeld in rood en wit.
- Voor het koken van Buzara kunt u één of meerdere soorten zeevruchten gebruiken (garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen, inktvissen, enz.). Tegelijkertijd moeten allereerst de zeevruchten die het langst gekookt zijn in de pan worden gedaan.
- Naast wortels, uien en knoflook kunt u selderij, gemalen zwarte peper, laurier en andere kruiden, evenals citroen aan de bouillon toevoegen.
- Het gerecht wordt als klaar beschouwd als de mosselen volledig opengaan en sap geven. Als sommige niet zijn geopend, kunt u deze het beste uit de pan halen. In de regel duidt dit op ondermaatse zeevruchten. Het wordt ook niet aanbevolen om buzaru te koken met open mosselen. Deze komen soms over bij het ontdooien. Dit betekent dat het weekdier in de schaal bevroren was terwijl het dood was.
- Als drankje bij dit gerecht kunt u het beste witte wijn serveren, bijvoorbeeld Montenegrijnse droge wijn "Krstach" (Krstac); zelfgemaakte wijn of likeur is ook geschikt.
- Buzara moet warm worden geserveerd samen met een stokbrood, zodat je brood in een smakelijke saus kunt dippen.