Hoe carbonara te koken
Producten
voor 200 gram spaghetti
Gerookte ham of spek - 150-200 gram
Parmezaanse kaas - 150-200 gram
Eierdooiers - 4 stuks
Room met 20% vet - 1 kopje (of 150 milliliter room met 25-33% vet)
Knoflook - 4 tanden
Olijfolie - 2 eetlepels
Zout - 2 theelepels
Peper - 1 theelepel
Gedroogde basilicum - 1 eetlepel (kan worden vervangen door een paar verse takjes)
Hoe carbonara te koken
1. Zet een pan op het vuur, voeg olie toe, voeg fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut.
2. Voeg fijngehakt spek toe en bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
3. Klop in een kom de eierdooiers, voeg de room toe en klop opnieuw, breng op smaak met zout en peper.
4. Leg het gebakken spek op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
5. Rasp Parmezaanse kaas (fijn geraspt) in een kom met saus, voeg basilicum toe en meng goed.
6. Leg de Carbonara-saus over de hete spaghetti.
5. Leg het gebakken spek op de saus.
Deze hoeveelheid carbonara is voldoende voor 4 porties spaghetti.
Fusofacten
- Bewaar carbonara 12 uur in de koelkast. In de regel is carbonara vanwege de korte houdbaarheid voor 1 dosis bereid.- Parmezaanse kaas in het recept kan worden vervangen door elke harde kaas. Als je Parmezaanse kaas koopt, houd er dan rekening mee dat geraspte kaas meestal duurder is. Maar ook handiger.
- Calorisch gehalte aan spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gram. (ter vergelijking: het caloriegehalte van gekookt varkensvlees is 349 kcal / 100 gram).
- De kosten van producten voor het maken van 4 porties carbonarasaus volgens ons recept zijn 450 roebel. (gegevens vanaf juni 2020).
- Als er geen slagroom is, kun je wat meer kaas gebruiken - dan krijgt de saus de benodigde dikte door de dichtheid van de kaas.
- De olijfolie in het recept kan worden vervangen door elke plantaardige olie.
- Spek kan worden vervangen door elk gezouten varkensvlees.
- Roereieren kunnen worden gemaakt van de eiwitten die overblijven bij de bereiding van carbonara. Houd er rekening mee dat rauwe kippeneiwitten enkele uren houdbaar zijn, en in de vorm van een goed gebakken omelet zullen ze zeker tot de ochtend in de koelkast overleven.
Waarom anders carbonar koken
1.Met garnalen - in het stadium van het toevoegen van ham aan de pan, toevoegen en schillen gekookte garnalen.2. Met blauwe kaas - voeg bij het toevoegen van Parmezaanse kaas een paar stukjes blauwe kaas toe.
3. Met champignons - voeg na het frituren van de ham de champignons toe en bak ze 15 minuten op middelhoog vuur, zonder deksel.