Hoe Gamadari-saus te maken
Producten
Pindapasta - 4 eetlepels (100 gram)
Water - driekwart glas
Sojasaus - kwart kopje
Druivenazijn - 3 theelepels
Sesamzaadjes - 3 theelepels
Sesamolie - 3 theelepels
De saus maken
1. Doe in een pan: 3 eetlepels water en 4 eetlepels pindakaas. Roeren.
2. Verwarm een pan op laag vuur, roer en voeg water toe in kleine porties (elk een eetlepel). Belangrijk: de inhoud van de pan mag niet koken - alleen opwarmen.
3. Stop met koken wanneer een homogene massa van gemiddelde dichtheid wordt verkregen.
4. Voeg in een pan toe: een kwart kopje sojasaus, sesamolie, appelazijn. Roer de ingrediënten tot een gladde massa.
5. Koel de saus een half uur. Bestrooi met sesamzaadjes (geroosterd).
Fusofacten
- Gamadari - Japanse saus. In dit recept wordt Mitsukan (rijstazijn) vervangen door druivenazijn. Knoflook wordt aan de saus toegevoegd. Voor de gespecificeerde hoeveelheid voedsel is het voldoende om 2 tanden te nemen, die moeten worden gepureerd en met een eetlepel kokende plantaardige olie worden gegoten, vervolgens een paar seconden verwarmen en vervolgens aan de saus toevoegen.- Gamadari-notensaus wordt traditioneel geserveerd met zeewiersalades.
- Vroeger werden voor Gamadari noten, geroosterde en gemalen cashewnoten gebruikt. De pindakaasoptie is tegenwoordig populair. Neem bij afwezigheid geroosterde pinda's en walnotenpitten (in gelijke hoeveelheden) en vermaal ze met een stamper in een vijzel tot ze plakkerig zijn.
- Homemade Gamadari is lekker vers. Na een dag in de koelkast te hebben gestaan, wordt de saus vloeibaar, verschuiven de smaakaccenten. Het wordt aanbevolen om net zoveel te koken als nodig is voor de saladedressing. Dit recept is voor 4 porties.
- Het caloriegehalte van Gamadari is erg hoog - 473 kcal per 100 gram product.