Gemarineerde mosterd
Mosterdproducten
Mosterdpoeder - 280 gram
Plantaardige olie - 100 milliliter
Azijn 9% - 1 glas
Suiker - 5 eetlepels
Water - 400 milliliter
Kaneel, kruidnagel, piment en bittere pepers - naar smaak
Laurierblad - 1 blad
Mosterdproducten
1. Bereid de marinade voor: giet de helft van het water (200 milliliter) in een pan, voeg kruiden en specerijen toe, zet in vuur en laat 7 minuten koken.
2. Koel de marinade, voeg azijn toe.
3. Kook 200 ml water.
4. Zeef het mosterdpoeder door een zeef in een diepe kom, giet kokend water onder voortdurend roeren, sta 10 uur op een koele donkere plaats.
5. Giet het water voorzichtig af, voeg boter, suiker, marinade toe en meng goed.
6. Verdeel de mosterd in potten en laat 1 dag staan.
De mosterd is klaar!
Mosterd zonder koken
MosterdproductenGedroogde mosterd (poeder) - 500 gram
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 4 eetlepels
Azijn 9% - 100 milliliter (een derde van een glas)
Zonnebloemolie - 150 milliliter
Water - 200 milliliter
Hoe mosterd koken
1. Zeef het mosterdpoeder door een fijne zeef.
2. Kook water, giet onder voortdurend roeren in de mosterd. Houd er rekening mee dat wanneer je kokend water in het mosterdpoeder giet, je zachte mosterd krijgt, wanneer je er warm water in giet, krijg je een scherpe.
3. Laat de mosterd 12 uur op kamertemperatuur komen en laat het overtollige water weglopen.
4. Voeg zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe aan de mosterd.
5. Giet de bereide mosterd in potten en bewaar op kamertemperatuur.