Hoe een bordeel te koken
Producten
Rundvlees - 150 gram
Rode wijn (droog), bij voorkeur "Bordeaux" - 300 milliliter
Sjalotten - 2 koppen
Ui - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Tijm - 50 gram
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Laurierblad - 1 stuk
Boter - 2 eetlepels
Water - 600 milliliter
De saus maken
1. Doe het gewassen vlees in een pan met water.
2. Schil wortels en uien, doe ze in een pan.
3. Tot het koken, volg het schuim, verwijder het, na het koken, leg een laurierblad.
4. Kook de bouillon anderhalf uur op laag vuur en zeef.
5. Hak de sjalotjes fijn.
6. Giet de wijn in een pan, voeg tijm, sjalotten, peperkorrels toe en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
8. Zeef de wijn van de kruiden, meng met de bouillon en kook verder op laag vuur tot het licht ingedikt is.
9. Voeg boter in kleine porties toe aan de saus tot het kookt.
10. Zodra de boter in de saus is opgelost, zet je het vuur uit.
Serveer de bereide Bordeaux-saus koud.
Fusofacten
- Bordelez-saus past goed bij vlees, vooral runderentrecote en gebakken varkensvlees. Bordeaux kan geserveerd worden met rijst of aardappelen.- De naam Bordelaise (fr. Bordelaise) komt van de wijnsoort bordeaux (fr. Bordeaux), waarmee de saus het vaakst werd bereid. De regio Bordeaux in Frankrijk staat ook bekend om zijn wijnbereiding.
- Bordelez is ook een oude Franse maat wijn, gelijk aan 228 liter.