Hoe oom bens te brouwen
Producten
Voor 3 liter saus
Tomaten - 2,5 kilogram
Groene paprika - 6 stuks
Uien - 2 koppen
Suiker - 1 glas
Zout - 1 ronde eetlepel
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Azijn 70% - 1 theelepel of een half kopje 9%
Gember - een klein stukje
Anjer - verschillende bloeiwijzen
Kaneel - 1 stok
Zwarte peperkorrels - 1 theelepel
Hete peper - een halve pod
Oom Bens Recept
1. Was de tomaten, giet er ruim kokend water over, schil en hak fijn.
2. Giet tomatensap in een grote pan, zet op laag vuur en laat sudderen, kook gedurende 20 minuten en zout.
3. Schil de uien, hak ze fijn, doe ze in een pan en kook 10 minuten.
4. Schil de paprika van de stengel- en zaadcapsule, doe in een pan en kook 10 minuten.
5. Doe zwarte en hete pepers, kruidnagel, kaneelstokjes en gember in een linnen zak of kaasdoek en dompel in oom Bens.
6. Kook alles nog 20-30 minuten samen tot de gewenste dikte, giet de azijn erbij en roer de enkelbens.
7. Verwijder de kruidenzak.
8. Giet oom Bens in hete gesteriliseerde potten, koel af en bewaar.
Fusofacten
- Voor oom Bens wordt aangeraden om groene paprika te gebruiken, omdat het zal niet helemaal inkoken en de textuur van Uncle Bens zal aangenaam krokant zijn.- Als er geen tomaten zijn, kun je ze vervangen door tomatensap uit de winkel, gemengd met tomatenpuree. Houd er rekening mee dat oom bens uit de winkel een zoetige smaak heeft, dus het is beter om zoete tomatensoorten voor de saus te nemen of suiker aan de saus toe te voegen.
- Naar smaak kun je bij het koken van oom Bens knoflook en wortels toevoegen.
- Omdat olie in Uncle Bens helemaal niet wordt gebruikt, wordt de saus als caloriearm beschouwd - slechts 30 kcal / 100 gram.
- Maïszetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in de originele Uncle Bens-formulering. Als je oom Bens dikker wilt maken, is het aan te raden om het te gebruiken of te vervangen door aardappelzetmeel. De hoeveelheid zetmeel is afhankelijk van de gewenste dikte en kan variëren van 1 tot 5 eetlepels.