Gevulde paprika Recept
Producten
Kleine groene paprika - 8 stuks (houd er rekening mee dat 8 paprika's in 1 laag passen in een standaard steelpan met een maximale diameter van 20-21 cm, voor 2 lagen heb je een pan van 18 cm hoog nodig)
Rundvlees, varkensvlees of gemengd gehakt - 500 gram
Rijst - een half kopje
Ui - 1 kop
Wortelen - 1 grote wortel
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Zure room - 2 eetlepels
Zwarte peper, peterselie, zout - naar smaak
Voedsel voorbereiding
1. Spoel de paprika af, snij in het bovenste gedeelte, maak de zaden schoon en, indien mogelijk, de partities. Het is belangrijk dat de peper nergens gescheurd wordt, anders valt hij tijdens het koken uit elkaar in de pan. Het is handiger om de paprika's met een kort dun mes te snijden, de stengel voorzichtig te volgen en een deel van de zaden te pakken. Te kleine gaatjes mogen niet worden uitgesneden - het is lastig om er zaden door te verwijderen. Om de afgescheiden zaden van de peper te schudden, moet je de peper in 1 hand nemen en zachtjes met de andere tik op de peper.
2. Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn, voeg de op een grove rasp geraspte wortels toe aan de ui en bak nog 5-10 minuten tot de vloeistof volledig verdampt is.
3. Meten rijst, kook tot half gekookt 10 minuten. Het is handiger om rijst in een grote pan te koken, zodat je er vervolgens alle overgebleven vulproducten aan kunt toevoegen (bespaar op afwas).
4. Leg het gehakt, de uien en de wortels op de rijst, voeg kruiden en zout toe, meng goed.
5. Vul de paprika's met gehakt met een smalle lepel en druk het gehakt eerst stevig aan op de bodem van de paprika.
5. Kneed het gehakt langs de muren en bedek de peper met het gehakt er helemaal bovenop.
Gevulde paprika's koken in een pan
1. Doe de paprika's verticaal in een pan, giet heet gezouten water tot het midden van de paprika (ongeveer 0,7 liter) en bedek met de stengels.
2. Voeg tomatenpuree en zure room toe en laat 30 minuten sudderen.
3. Sta 5 minuten onder het deksel, serveer en giet royaal bouillon.
Fusofacten
- Peper voor vulling: traditioneel zijn niet erg zoete soorten geschikt, zodat het gerecht een pittige groentesmaak heeft. Je kunt ook grote ronde paprika's gebruiken, dan is het gerecht zoetig. Het wordt aanbevolen om middelgrote vruchten te gebruiken, zodat alle vulling verzadigd is met groentesap. Het wordt aanbevolen om paprika's van dezelfde hoogte te selecteren om te vullen, zodat te korte paprika's niet in de saus zinken en niet uit elkaar vallen.- Traditioneel gehakt neem voor paprika's gelijke hoeveelheden varkensvlees of rundvlees in. Het wordt aanbevolen om het gehakt zelf te koken van vers vlees met vet, dan zullen de paprika's erg zacht en bevredigend zijn. In de winkel gekochte gehakte paprika's kunnen moeilijker zijn. Voor lichtgemalen paprika's kun je kalkoen of kip gebruiken.
- Er is een groot risico op koken ongezouten gerecht, als je alleen op gehakt vlees rekent. Zowel peper als bouillon, waarin de paprika's koken, hebben zout nodig.
- Voor het koken van gevulde paprika's moet u selecteren een sauspan... In een standaard steelpan passen 8 paprika's in 1 laag. Je kunt de 2e laag paprika toevoegen aan een pan van 18 centimeter hoog, maar dan, zodat alle paprika's bedekt zijn met bouillon, heb je veel meer water, zure room en tomatensaus nodig. Het is niet rendabel om minder dan 8 paprika's te koken vanuit het oogpunt van productgebruik: de bouillon zal niet zo rijk blijken te zijn. De ideale steelpan voor het koken van paprika's is een haan.
- Vegetarische gevulde paprika's kunnen worden gemaakt, daarna kan het gehakt worden vervangen soja vleesgerold door een vleesmolen. Je kunt ook paprika's vullen met groenten (tomaten, courgette, aubergines, uien, wortels) en champignons (champignons, boschampignons). Rijst in gevulde paprika kan worden vervangen boekweit, tomatenpuree - gebakken tomaten, je kunt paprika's ook vullen met rijst en kaas.
- Kleur paprika heeft geen invloed op de kooktijd. Het belangrijkste is dat de paprika's van dezelfde kwaliteit zijn, zodat de gevulde paprika's tegelijkertijd worden gekookt. Ondertussen ziet het gerecht gemaakt van paprika's van verschillende kleuren er erg helder uit.
- Serveer de saus bij de gevulde paprika's: ketchup, zure room of mayonaise vermengd met gehakte knoflook.
Meer manieren om gevulde paprika's te koken
Gevulde paprika's bereiden in een slowcooker
1. Vet de bak van de multikoker in met olie, doe de paprika erin.
2. Voeg water toe, meng er zure room en tomatensaus door.
3. Leg de paprika's, sluit de slowcooker met een deksel.
4. Kook de paprika's 1 uur in de stoofpotmodus.
Gevulde paprika's bereiden in de magnetron
1. Leg de paprika's op een bord, zet ze in de magnetron en kook 3 minuten op 800 watt.
2. Vul de paprika's.
3. Meng in een magnetron zure room, tomatenpuree, zout en gemalen peper.
4. Doe de gevulde paprika's in een kom en dek af met een deksel.
5. Stel de magnetron in op 3 minuten, vermogen 800 watt.
6. Zet de magnetron op 600 watt, kook nog 20 minuten.
Gevulde paprika's bereiden in de magnetron
1. Ontdooi de paprika's in de magnetron op basis van het gewicht en draai de paprika's elke 3 minuten om.
2. Verwarm de paprika's na het ontdooien 1-2 minuten per portie op 800 watt.
3. Giet bij het opdienen de paprika's erover met ketchup en zure room.
- Leg aardappelpartjes tussen de paprika's - de aardappelen worden een heerlijk apart bijgerecht.
- Paprika's gevuld met gehakt kunnen met bloem worden besprenkeld - dan blijft het sap van de gevulde paprika's binnen en de paprika's blijken rijker te zijn.
- Caloriegehalte van gevulde paprika's, gekookt met gehakt varkensvlees en rundvlees - 154 kcal / 100 gram.
- De kosten van producten voor het maken van gevulde paprika's volgens ons recept bedragen 275 roebel. (Moskou-gemiddelde voor juni 2020).