Kippenbouillon koken
Producten
Per pot 6 liter
Kip - 1 stuk
Wortelen - 1 groot
Uien - 1 kop
Groenen (dille, peterselie) - een half bosje
Laurierblad - 2 bladeren
Zwarte peperkorrels - 10-15 stuks
Zout - 1 eetlepel
Kippenbouillon koken
1. Doe de kip in een pan - hij moet worden ontdooid en gewassen. Als de kip groot is (vanaf 1,5 kg), moet hij in stukjes worden gesneden met een gewicht van 300-400 gram. Dit is gemakkelijker te doen door de kip bij de gewrichten te snijden. In ons geval is het niet nodig om een halve kip van 750 gram te snijden.
2. Giet water - de toekomstige bouillon en zet de pan op hoog vuur.
3. Sluit de pan met een deksel, wacht tot het water kookt (ongeveer 15 minuten), traceer het gevormde schuim ongeveer 10 minuten en verwijder het met een schuimspaan of een eetlepel.
4. Schil de wortels, snijd de wortelstok af bij de ui (laat de schil staan als je een gouden bouillon wilt), doe de ui en de wortels in een pan.
5. Voeg na het verwijderen van het schuim 10 minuten nadat de bouillon is gekookt zout en peper toe.
6. Voeg lavrushka en kruiden toe.
7. Dek de bouillon kokend op laag vuur af met een deksel en kook gedurende 1 uur.
8. Haal de kip, wortels en uien eruit en verwijder ze.
9. Zeef de bouillon door een zeef of vergiet.
10. Je kippenbouillon is gaar!
Voeg kruiden toe aan gekookte kippenbouillon en gebruik in recepten, of serveer zoals het is met croutons of croutons. Serveer het vlees apart of gebruik het in soepen en salades.
Tweede kippenbouillon
Kippenbouillon in het tweede water wordt gekookt om het voedzamer en nuttiger te maken, vooral voor zieke mensen en kinderen. Alle schadelijke stoffen (chemicaliën en antibiotica, die vaak bij kip worden behandeld) worden samengevoegd met de eerste bouillon.Stap voor stap:
1. Als de eerste bubbels met water en kip in de pan verschijnen, zet dan 10 minuten aan de kook.
2. Giet de eerste bouillon samen met het schuim af, was de pan en kook de bouillon in nieuw water. En om tijd te besparen, zet je 2 potten water erin - en verplaats je de kip na 10 minuten koken van de ene pan naar de andere.
In de tweede bouillon worden heldere groentesoepen verkregen, die kunnen worden gedronken of gekookt voor gelei - de procedure voor het verversen van het water maakt het gerecht onschadelijk, maar laat de voordelen en verbindingsstoffen die nodig zijn voor stolling over.
Hoe bouillon te koken voor toekomstig gebruik
ProductenKip, kipstukken of soep set - 1 kilogram
Water - 4 liter
Zout - 2 eetlepels
Bow - 1 hoofd
Zwarte peperkorrels - 1 theelepel
Laurierblad - 5 vellen
Peterseliestengels - klein handjevol
Kippenbouillon koken voor toekomstig gebruik
1. Doe de kip in een pan en dek af met koud water.
2. Breng het water gedurende 10 minuten aan de kook, controleer het schuim en verwijder het met een schuimspaan.
3. Voeg zout en kruiden, gepelde ui toe.
4. Dek af en kook gedurende 1 uur.
5. Zeef de bouillon, verwijder de kipdelen (gebruik in andere gerechten). 6. Doe de bouillon terug in de pan en kook op laag vuur nog eens 1,5-2 uur op laag vuur tot je 400 milliliter bouillon krijgt.
7. Giet bouillon in opslagcontainers (containers, zakken of ijscontainers), koel en bevries. Elke container moet ongeveer gelijke hoeveelheden vet en bouillon bevatten. Als vet niet nodig is, verwijder het dan.
Gebruik bij het ontdooien van de bouillon de volgende verhoudingen: van 100 milliliter blanco zal 1-1,5 liter van de afgewerkte bouillon blijken.
De bouillon die is voorbereid voor toekomstig gebruik, wordt maximaal zes maanden bewaard.
Fusofacten
- Aandeel kip en water - 750 gram kip is voldoende voor een steelpan van 5 liter. Dit maakt een eenvoudige bouillon, niet te vet en niet via de voeding.- Is kippenbouillon goed voor jou?
Kippenbouillon is erg gezond met griep, SARS en verkoudheid... Lichte kippenbouillon bevordert de verwijdering van virussen uit het lichaam, waardoor het minimaal wordt geladen en gemakkelijk door het wordt opgenomen.
- Opslagperiode kippenbouillon bij kamertemperatuur - 1,5 dag. Bewaar kippenbouillon 5 dagen in de koelkast.
- Specerijen voor kippenbouillon - rozemarijn, dille, peterselie, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, selderij.
- Definieer kippenbouillon gereed je kunt de kip doorboren met een mes - als het mes gemakkelijk in het kippenvlees komt - is de bouillon klaar.
- Hoe kippenbouillon gebruiken?
Kippenbouillon wordt gebruikt om soepen te maken (kip, ui, minestrone, boekweit, avocadosoep en anderen), salades, sauzen (kippensaus).
- Zodat de kippenbouillon was transparant, is het noodzakelijk om het eerste water na het koken af te tappen en het resulterende schuim tijdens het koken te verwijderen. Als je een lichte kleur van de bouillon wilt, moet je de ui tijdens het koken van de schil halen.
- Zout kippenbouillon volgt aan het begin van het koken - dan is het de bouillon die rijk zal zijn. Als de kip wordt gekookt voor een salade, moet de bouillon 20 minuten voor het einde van het koken worden gezouten, in welk geval het kippenvlees zout is.
- Wat voor soort kip om te nemen voor bouillon
Als je een rijke vette bouillon wilt, is de hele kip (of de helft) of afzonderlijke vette delen van de kip (poten, vleugels, dijen) voldoende. Voor mediumrijke bouillon is een soepset geweldig. Voor dieetkippenbouillon zijn pens en kippenbotten van benen, dijen, borst en filets geschikt.
- Zie hoe kook gewoon kip gelei, gekookte kipsalades en gekookte kipsnacks!
- De prijs van producten voor het koken van een 5 liter pot kippenbouillon van halve kip is 150 roebel. (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2019). Kippenbouillon kan ook worden gekookt van kippenbotten, van een soepstel met toevoeging van kippenafval.
- Voor het toevoegen aan de bouillon kunnen wortels en uien in verschillende delen worden gesneden en gebakken in een droge koekenpan - dan zal de bouillon aromatischer zijn. Je kunt de kipdelen ook zonder olie bakken - dan is de bouillon meer verzadigd.
Hoe kippenborst bouillon koken?
ProductenKipfilet met vel - 350-450 gram
Water - 2,5 liter
Uien - 1 stuk
Wortelen - 1 middelgrote
Zout - 1 eetlepel
Peperkorrels - 10 erwten
Kippenborst bouillon koken
1. Was de borst, onderzoek de huid op verenresten, verwijder veren indien aanwezig. Of, om dieetbouillon te koken, verwijder de kippenvel.
2. Doe de borst in een pan, voeg water toe - het water moet koud zijn om de bouillon rijk te maken.
3. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur lager en verwijder het schuim met een schuimspaan.
4. Doe geschilde uien en wortels, peper en zout in de bouillon.
5. Kook de dieetbouillon 20 minuten en voor een rijke bouillon - 40 minuten.
Hoe u borstbouillon kookt in de magnetron
1. Leg de borst in een grote magnetronbestendige schaal, voeg zout en peper, uien en wortels toe.
2. Giet water over de borst.
3. Dek de gerechten af met een deksel en plaats in de magnetron.
4. Kook de bouillon 25 minuten op 800 W.
Hoe kippenvleugelbouillon koken?
Hoe kippenvleugels bouillon koken? ProductenKippenvleugels - 5 stuks
Water - 2,5 liter
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 stuk
Peperkorrels - 10 erwten
Zout - 1 eetlepel
Hoe vleugelbouillon te maken
1. Was de vleugels, doe ze in een pan en bedek ze met koud water.
2. Voeg zout, peper, gepelde ui en wortels toe.
3. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur laag en kook 40 minuten. De bouillon van de vleugels is erg vet, er zit praktisch geen vlees in zulke kipdelen.
Hoe filetbouillon koken?
ProductenKipfilet - 2 stuks
Water - 2 liter
Zonnebloemolie - 3 eetlepels
Hoe filetbouillon koken
1. Ontdooi de kipfilet, verwijder eventueel de botten, doe het vlees in een pan.
2. Schil de uien en doe ze in een pan.
3.Giet water over een pan en verwarm.
4. Giet er plantaardige olie in om smaak en voeding aan de bouillon toe te voegen.
5. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
6. Kook de bouillon een half uur op laag vuur en dek af met een deksel.
7. Sta 1 uur op bouillon.
Hoe bouillon te koken uit een kippensoepset
ProductenSoepset (vleugels, kraakbeen, huid, rug, nek, etc.) - een halve kilo
Water - 2,5 liter
Zout - 1 eetlepel
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Hoe bouillon te koken uit een soepstel
1. Doe de soep in een steelpan, giet er water in.
2. Zet de pan op het vuur, na het koken, giet het eerste water af, giet vers water.
3. Kook de bouillon in het tweede water na 10 minuten op middelhoog vuur te hebben gekookt en verwijder het schuim.
4. Zet het vuur lager en laat de bouillon 40 minuten sudderen.