Hoe garnalenbouillon te koken
ProductenGarnalenschalen en -koppen - een halve kilo
Water - 1,2 liter
Wortelen - 1 groot
Ui - 1 groot
Selderij - 1-2 stengels
Pimentbes - 2 erwten
Laurierblad - 1 klein
Water - 3-4 liter
Hoe koken
- Zet de ketel in brand.
- Fruit de groenten in een beetje olie op de bodem van een pan tot ze goudbruin zijn.
- Nadat de groenten goudbruin zijn geworden, voegt u er garnalenkoppen, schelpen en smaakmakers aan toe.
- Bak de schelpen 5-10 minuten, roer en druk op de koppen om het sap eruit te persen.
- Wanneer de schelpen rood kleuren, vul ze dan met kokend water uit de ketel.
- Wacht tot het tweede kookpunt en zet het vuur laag.
- Kook 1-1,5 uur op laag vuur, waarbij u het schuim periodiek afschuimt.
- Giet na het koken de bouillon door een zeef in een andere pan - je krijgt ongeveer 1 liter rijke bouillon.
De juiste garnalenbouillon
Garnalenschalen met kopjes verbergen een enorme hoeveelheid smaak. Zelfs als je garnalen zonder kop hebt gekocht, zal een uitstekende bouillon alleen op de schaal blijken te zijn.Als je geen selderij hebt of het gewoon niet lekker vindt, kun je de bouillon zonder koken.
Garnalen kunnen worden gebruikt om een volledige garnalenbouillon te koken, of u kunt verschillende schelpen of koppen toevoegen bij het koken van vis of zelfs kippenbouillon.
Als je dille in de koelkast hebt, kunnen de stengels binnen 20-10 minuten aan de bouillon worden toegevoegd - dit zal de bouillon rijker maken. Garnalenbouillon kan worden gebruikt om een snelle romige soep te maken. Om dit te doen, voeg er een paar “vriendschaps” -kwarkjes, een beetje dille, groene uien en een paar garnalen aan toe, en als je room en broccoli hebt, voeg ze toe en het zal nog lekkerder zijn.