Klassiek recept
Voedsel voor 5 porties (ongeveer 1300 gram)
Bieten - 300 gram
Wortelen - 200 gram
Aardappelen - 300 gram
Zuurkool - 150 gram
Ingelegde komkommers - 150 gram
Salade-ui - 100 gram
Groene erwten - 200 gram
Zout, plantaardige olie, peper - naar smaak
Groene uien - verschillende takken
Hoe koken
1. Kook de bieten van 40 minuten tot 2 uur, afhankelijk van de grootte, aardappelen 20-25 minuten en wortel 20-25 minuten. Bieten worden apart gekookt van wortels en aardappelen, om ze niet te kleuren. Maar als we het zetten bieten in een zak, je kunt alle groenten in 1 pot koken en ze eruit halen zodra ze klaar zijn.
2. Schil en snijd de ui in halve ringen.
3. Hak de ui fijn.
4. Snijd ingemaakte komkommers in blokjes.
5. Zuurkool, indien groot gesneden.
6. Schil de wortels en snijd ze in blokjes.
7. Schil de bieten, snijd ze in blokjes. Om te voorkomen dat de bieten de rest van de producten verkleuren, moet deze worden gekruid met plantaardige olie.
8. Snijd de aardappelen in blokjes.
9. Giet het sap uit de pot groene erwten.
10. Meng alle ingrediënten in een kom.
11. Kruid met zout, olie en meng goed.
12. Garneer met groene uien.
Hoe groenten te koken voor een vinaigrette in een dubbele ketel
Om ervoor te zorgen dat de groenten voor de vinaigrette tegelijkertijd in een dubbele ketel worden gekookt, moet u ze correct op de planken plaatsen, afhankelijk van de kooksnelheid. De stoomtemperatuur is hoger dan de temperatuur van kokend water, voor deze biet als de langste - de gekookte groente moet in stukjes worden gesneden en op de onderste laag worden gelegd, zodat deze het meest in contact komt met de stoom. Leg de hele wortelen op de tweede plank en snij de aardappelen op de derde in grove stukken. Gehakte bieten worden ongeveer 40 minuten gekookt, wortels en gesneden aardappelen worden ongeveer 30 minuten gekookt, maar omdat al deze groenten hoger zijn, zullen ze allemaal ± tegelijkertijd worden gekookt.
Fusofacten
Hoeveel bieten koken voor vinaigrette? is misschien wel de meest populaire vraag over het recept voor een populair gerecht. Het antwoord is: 40 minuten hele middelgrote bieten en 20 minuten als je de bieten in stukjes snijdt.Vinaigrette recept door de jaren heen verandert... Vaak wordt fijngehakte haring aan de salade toegevoegd, maar in dit geval wordt zuurkool niet gebruikt en worden meer uien en gekookte aardappelen toegevoegd. In plaats van traditionele plantaardige olie worden vaak andere dressings, mayonaise, mosterd en zelfs yoghurt gebruikt.
- IN traditionele compositie De vinaigrette bevat het volgende voedsel: gekookte aardappelen, bieten, wortelen, gekoelde augurken, uien en zuurkool. Alles wordt in gelijke verhoudingen gesneden voor het gerecht, met uitzondering van wortels en uien. Het eerste product wordt in kleinere hoeveelheden gebruikt, terwijl uien juist meer worden gebruikt. De salade wordt op smaak gebracht met zout, peper, een beetje plantaardige olie en drie procent azijn. Soms worden greens toegevoegd.
- Naam gerechten - vinaigrette - geleend van de Franse keuken. In tegenstelling tot moderne salade wordt vinaigrette in Frankrijk een klassieke saus genoemd, die druivenazijn en olijfolie bevat.
- Als de vinaigrette bevat gezouten komkommers, gekruid met olie, wordt de vinaigrette geacht snel te bederven - maximaal een dag bewaren.
- Ongewoon een vinaigrette maken van gebakken producten. Onlangs werd deze methode als populair beschouwd. Het bijzondere is dat, in plaats van te koken, de producten in folie in de oven worden gebakken - dan blijkt het gerecht aromatischer te zijn.