Zelfgemaakte kippenworst bereiden
Producten voor gekookte worst
Kipfilet - 1 kilogram
Room 20% - 400 milliliter
Eiwit - 4 stuks
Bietensap (voor kleur) - 100 milliliter
Zout en zwarte peper - naar smaak
Hoe zelfgemaakte worst te koken
Was de kipfilet, droog hem, snijd hem in stukjes en maal hem met een blender. Voeg eiwit, zout en peper toe, giet room, bietensap erbij en meng goed.
Als er een darm is, vul dan het gehakt ermee. Als er geen darm is, verdeel dan het worstmengsel in 4 gelijke delen, vorm van elk een worst, wikkel ze elk in bakpapier en vervolgens met huishoudfolie in verschillende lagen, en bind de randen vast met katoenen draad of touw.
Giet water in een pan, kook, leg de worstjes en kook 1 uur op de zachtste temperatuur (water mag niet borrelen).
Doe gekookte worstjes uit een pan, laat afkoelen, zet 8-10 uur in de koelkast en serveer.
Fusofacten
- Je kunt kant-en-klare ham (100 gram) in kleine stukjes gesneden toevoegen aan de gehakte kip, dan krijgt de afgewerkte worst een mooie "mozaïek" plak.- Zelfgemaakte gekookte worst kan worden gemaakt van gehakte vis en vlees. Heerlijke worst wordt ook verkregen uit kip of runderlever.
- Als na het mengen alle ingrediënten het worstvlees heeft vloeibare consistentiekun je er een theelepel aardappelzetmeel of griesmeel aan toevoegen. En zodat de afgewerkte worst wordt elastisch, voeg een eetlepel gelatine toe aan het gehakt.
- Liefhebbers "winkel" smaak Worsten kunnen een beetje nootmuskaat toevoegen aan het gehakt en de kruiden - dille, peterselie, koriander en / of basilicum. Ze kunnen droog zijn, tot poeder vermalen of vers (fijngehakt). Het is de moeite waard om te overwegen dat er niet te veel smaakadditieven mogen zijn, om de vleessmaak niet te overschaduwen.
- Bietensap is optioneel, maar wordt toegevoegd roze kleur worst, die zonder deze een lichtgrijze tint zal hebben.