Hoe gekookt varkensvlees te koken
Producten
Varkenshals - 1 kilogram
Knoflook - 1 kop
Specerijen naar smaak
Laurierblad - 2 bladeren
Rozemarijn - 1 theelepel
Koriander - 1 theelepel
Basilicum - 1 theelepel
Grofgemalen zwarte peper - 10 erwten
Zout (idealiter zeezout) - 150 gram
Hoe gekookt varkensvlees te koken
Spoel en droog het varkensvlees. Pel de knoflook en snijd in bloemblaadjes, bestrooi het varkensvlees met teentjes knoflook. Giet water in een pan, voeg zout toe en dompel een stuk varkensvlees in de pekel.
Bereid de marinade: kook een halve liter water met de toevoeging van kruiden, koel af na het koken en voeg toe aan de pan met het varkensvlees en de pekel. Bedek de marinade met vlees met een deksel en zet een dag in de koelkast. Na het zouten moet het gewicht van het varkensvlees met 10-15% toenemen.
Doop het vlees in een mengsel van rozemarijn en koriander, doe in een bakzak en bind stevig vast. Draai de bovenkant vast met een touw om het gebakken varkensvlees vorm te geven. Doop het gekookte varkensvlees in gezouten (zodat het kookpunt iets boven de 100 graden is) kokend water en kook gedurende 1 uur. Doe het gekookte, zelfgemaakte, gekookte varkensvlees in een vergiet om het water te glaceren, koel af, zet het 10 uur in de koelkast om te "rijpen" en serveer zo snel mogelijk. :-)
Feiten over gekookt varkensvlees
- Varkenshals of ham, met vet, zonder botten, is ideaal voor gekookt varkensvlees. In vorm - het zal geweldig zijn als het vlees in de lengte is.- Bij het inwrijven van gekookt varkensvlees met kruiden kunnen ze vooraf worden gemengd met 2 eetlepels olijfolie.
- Verhoudingen zout voor gekookt gekookt varkensvlees: voor elke liter water - 2 eetlepels zout.
- Knoflook, gember, wortelen, zwarte peperkorrels zijn geschikt voor het vullen van gekookt varkensvlees.
- Om te proeven kunt u het gekookte varkensvlees in mosterd marineren en het van alle kanten op het vlees smeren.
- Aangezien de kosten van gekookt varkensvlees in winkels in Moskou (juni 2020) 1200 roebel bedragen, is het mogelijk om tot 50% van de kosten van een winkelproduct op gekookt varkensvlees thuis te besparen.
- Gekookt varkensvlees is een uitstekend middel tegen kater!
- Geserveerd met gekookt varkensvlees adjiku, shit, jus van groenten.
Makkelijk om gekookt varkensvlees te maken en in een slowcooker:
Rasp het gevulde varkensvlees met zout en kruiden, doe het in een bakzak, bind het stevig vast en breng het in vorm. Marineer het gekookte varkensvlees. Doe het gekookte varkensvlees in een met water gevulde multikoker en zet hem 2 uur in de "stoofpot" -stand. Koel vervolgens het gekookte varkensvlees en serveer.
Zet in een Redmond-multikoker de "Multipovar" -modus op een temperatuur van 160 graden, bak het varkensvlees 10 minuten in plantaardige olie en draai het varkensvlees elke 2 minuten. Stel vervolgens de multikoker-modus "Stoven" in, giet er 1 glas water in en kook het gekookte varkensvlees 1 uur.