Hoe erwtenworst koken?
Zal nodig hebben
300 g erwten;
10 g agar-agar;
10 g knoflook;
100-150 g bieten;
1 eetl. l. rast. oliën;
1 theelepel nootmuskaat;
1 theelepel koriander;
1/4 theelepel zwarte peper;
1/2 theel zout.
Hoe erwtenworst te maken
Spoel de erwten af, voeg water, zout toe en kook tot ze zacht (zacht) zijn. Maal de kruiden fijn (je kunt ze fijnmalen), hak de knoflook fijn. Meng alle kruiden. Pers het sap uit de bieten met een sapcentrifuge of handmatig, nadat je de groente op een fijne rasp hebt geraspt. Als de erwten bijna gaar zijn, voeg je agar-agar toe en kook je de massa 5-7 minuten. Voeg kruiden toe, pons de pap met een blender, voeg bietensap toe, kook nog een minuut. Iets afkoelen, in de vorm gieten. Koel af tot kamertemperatuur, koel. Haal het eindproduct uit de vorm na een paar uur infusie, serveer.
Erwtensmaak feiten
Erwtenworst is een plantaardig (erwten) mager gerecht met toevoeging van kruiden. Specerijen bepalen de smaak van vegetarische worst, waardoor het vergelijkbaar is met de vleesbevattende "voorloper".Erwtenworstjes koken is uitstekend geschikt voor vegetariërs en aanhangers van gezond voedsel: erwten zijn rijk aan plantaardig eiwit.
Als de erwtenworst te vloeibaar is en niet bevriest, kun je gelatine toevoegen.
In winkels kun je niet alleen erwten vinden, maar ook erwtenvlokken - ze zijn duurder, maar helpen tijd en moeite te besparen bij het verwerken van volle granen.