Hoe leverworst koken
ProductenLever (kip, rundvlees of varkensvlees) - 350 gram
Reuzel - 150 gram
Eieren - 2 stuks
Uien - 1 kop
Griesmeel (bij voorkeur klein) - een half glas van 200 milliliter
Zout - 1 eetlepel
Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
Darmen - 1 stuk, kan worden vervangen door plastic zakken
Voedsel voorbereiding
1. Was de lever, als er aderen en harde films zijn - verwijder ze.
2. Maal de lever fijn in een vleesmolen of hak ze fijn.
3. Schil de uien en hak ze fijn.
3. Snijd het spek in kleine blokjes.
4. Eieren breken en voegen toe aan de lever.
5. Voeg griesmeel, zout en kruiden toe.
6. Meng het gehakt met een eetlepel.
7. Dring gehakt vlees 2 uur in de koelkast.
Vulling van natuurdarm
1. Als er ingewanden worden gebruikt, draai dan het binnenste deel om, leg het op het werkoppervlak en trek voorzichtig de vetlaag eraf. Spoel vervolgens de darm en draai hem weer uit.
2. Roer het gehakt en vul de ingewanden ermee - je krijgt een lange worst.
3. Verdeel de worst in 2 met een snuifje, bind en snij - je krijgt 2 broden van gemiddelde grootte.
3. Prik elke worst op 3-4 plaatsen in met een speld - u hoeft alleen de darm te doorboren, vullen is niet nodig.
Kunstmatig omhulsel vullen
1. Maak plastic zakken of huishoudfolie klaar.
2. Vul het omhulsel met gehakt, plet lichtjes om de worst vorm te geven: je krijgt 2 middelgrote worstjes.
Leverworst koken
1. Doe de worst in een pan, vul met water en steek in brand.
2. Kook leverworst 1-1,5 uur, afhankelijk van de gebruikte lever (van kip - een uur, van varkensvlees of rundvlees - 1,5 uur).
3. Koel de worst - verwijder de schaal en de draden in de gekoelde vorm, snijd en serveer.
Fusofacten
De consistentie van de toekomstige worst kan worden aangepast: de lever kan vooraf worden gehakt - gedeeltelijk of helemaal, dan wordt de consistentie dichter.Omdat de worst als aperitief wordt geserveerd, kun je meer zout in de schaal doen, en om de zoute smaak te benadrukken en af te zetten kun je 1 theelepel suiker aan het gehakt toevoegen.
Als er geen lef is, kun je koken in plastic zakken. Om dit te doen, doe je het gehakt in één zak en wikkel je het stevig in de tweede.
Om een in de winkel gekochte look te krijgen, kunt u de worst ook kruislings vastbinden.
U kunt ook huishoudfolie gebruiken als vervanging voor darmen. Om dit te doen, wikkel je de helft van een gewone deegroller meerdere keren in met film en rimpel je het goed met je handen. Maak vervolgens een snuifje en trek de deegroller vast terwijl u deze snuif vasthoudt. Het is handig om het resulterende polyethyleen omhulsel te vullen met een trechter.
Voeg voor zachtheid 1 eetlepel zure room toe aan het gehakt.
De helft van de griesmeel in gehakt kan worden vervangen door bloem. Om ervoor te zorgen dat de worst tijdens het koken een dichte consistentie krijgt, kan de helft van het griesmeel worden vervangen door zetmeel.
Bewaar leverworst 3-4 dagen in de koelkast.