Hoe leverworst koken
Producten
per 1 kilogram
Longen - 300 gram
Lever - 300 gram
Hart - 300 gram
Vlees - 300 gram
Bow - 2 hoofden
Meel en griesmeel - elk 1 eetlepel
Ei - 1 groot of 2 klein
Room of melk - 70 milliliter
Darmen of schaal - 1-1,5 meter
Marjolein en nootmuskaat
Zout en peper - 1-2 theelepels naar smaak
Hoe leverworst koken
1. Kook vlees apart gedurende 40 minuten; in een andere pan, longen, lever en hart - ook 40 minuten.
2. Maal vlees, slachtafval en in blokjes gesneden ui 2-3 keer met een vleesmolen of blender, voeg zout en peper, kruiden, griesmeel en bloem toe.
4. Gehakt moet glad zijn, zoals paté - je kunt het lichtjes verdunnen met bouillon.
5. Vul het omhulsel met gehakt, bind de uiteinden vast, hak leverworst op meerdere plaatsen fijn.
6. Doe de leverworst in een pan met kokend water en laat 20 minuten op laag vuur koken.
7. Koel de worst na het koken volledig af in koud water, dek af en zet in de koelkast. Na een paar uur in plakjes snijden en serveren. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
Fusofacten
Hoe de schaal te vullen met gehaktAls er geen speciaal mondstuk is voor het vullen van worstjes, kunt u een dikke trechter gebruiken, aan het dunne uiteinde waarvan u de darm trekt - en het gehakt met uw handen duwen. Het is beter om de tandenstoker op verschillende plaatsen te doorboren voordat je het vult met gehakt, zodat er lucht naar buiten komt en de gekookte leverworst dichter is, zonder gaten.
Hoe leverworst serveren
Serveer op sandwiches met mosterd, augurken en marinades als tussendoortje. Maal leverworst met kaas heerlijk als pannenkoekvulling.
Wat in leverworst te doen
Leverworst - Leverworst, d.w.z. de ingewanden van dieren die geschikt zijn voor menselijke voeding. De meest voorkomende onderdelen zijn de lever, het hart, de nieren, de longen, minder vaak worden de luchtpijp en het diafragma toegevoegd. Een lever betekent elk dier of elke vogel - en in de worst kunnen kip, varkensvlees en runderlever tegelijkertijd naar smaak worden gecombineerd.
Vaak wordt vlees en vet toegevoegd aan leverworst om de voedingswaarde en vleessmaak te verbeteren.