Hoe runderleverpastei maken
Producten
Runderlever - 550 gram
Wortelen - 2 medium
Uien - 1 kop
Boter - 250 gram
Zout, peper - naar smaak
Hoe runderleverpastei maken
1. Bereid groenten voor om te koken. Was en schil de uien en wortels.
2. Hak de ui fijn en bak ze goudbruin, kook de wortels.
3. Spoel de runderlever grondig af en laat hem 15 minuten op de wortels koken.
4. Controleer of het vlees gaar is en koel het samen met de groenten af.
5. Maal de gekoelde lever fijn in een vleesmolen. Voeg gebakken uitjes, 150 gram boter en gemalen peper naar smaak toe aan de leverpuree. Om ervoor te zorgen dat de paté zacht wordt en op een soufflé lijkt, scrol je de resulterende massa minstens 2 keer en klop je vervolgens met een blender of vork.
6. Kant-en-klare paté kan gevuld worden met eieren of geserveerd met sandwiches.
7. Om een traditionele patérol te bereiden, verdeel je de losgeslagen massa op huishoudfolie of folie in een gelijkmatige dikke laag.
8. Bewaar de resterende 100 gram boter bij kamertemperatuur tot ze zacht zijn. Verdeel dan een beetje dun over de hele laag van de paté.
9. Houd de pasta voorzichtig vast aan de randen van de folie of folie en vouw deze in een rol. Vouw de rand van de paté naar binnen. Het is belangrijk om de folie of film niet in de rol te laten komen, zodat je deze daarna weer kunt rollen. Ga door totdat het hele vel paté tot een rol is gerold.
10. Laat de rol in folie of folie, maak de rol met uw handen waterpas, vorm er een worst van en laat in folie of folie zitten om zachtheid te behouden tot het opdienen.
Fusofacten
- Het caloriegehalte van leverpastei is 177 kcal per 100 gram product. - De stof heparine in de lever voorkomt een hartinfarct en vitamine A geneest urolithiasis.- Slechts één portie leverschotel bevat een dag of meer vitamines en aminozuren.
- In de koelkast wordt leverpastei niet langer dan 3 dagen bewaard. Het wordt niet aanbevolen om het in de vriezer te bewaren om de zachtheid en smaak te behouden.
- Als u de lever 10 minuten laat weken door het water voor het koken te verversen, zullen bitterheid en bloed het vlees verlaten.
- De kosten van producten voor het maken van leverpastei volgens ons recept bedragen 300 roebel. (Moskou-gemiddelde voor juni 2020).
- De gereedheid van de lever tijdens het koken wordt bepaald door te prikken met een mes. Als er geen bloed uit de lever komt, is het vlees klaar.
- Voor een pikante smaak bij het maken van runderleverpastei is het toegestaan om walnoten of champignons toe te voegen.
- Bij het kiezen van een lever is het belangrijk om op de kleur en geur te letten. De juiste kleur van het product varieert van donkerrood tot bruin en heeft een rijke, gelijkmatige tint. De geur mag niet beschamend zijn en de snee in de lever moet ruw aanvoelen.
- Vers gebakken brood of toast is ideaal voor leverpastei.