Hoe bevroren octopussen te koken
Zet het water op hoog vuur, voeg zout en kruiden toe, je kunt er een beetje olie in gieten. Er moet voldoende water zijn zodat het de octopussen enigszins bedekt.
Terwijl het water kookt, open je de octopussen en inspecteer je: als ze allemaal even groot en schoon zijn, kun je direct koken zonder te ontdooien. En als het onzuiverheden zijn, is het beter om te ontdooien en af te spoelen.
Als het water kookt, giet je de octopussen in het water, wacht je tot het water kookt en kook je 5 minuten.
Hoe verse octopussen te koken
1. Vóór het koken moeten octopussen worden schoongemaakt - verwijder de inhoud van het hoofd, de ogen en de "snavel" en spoel ze vervolgens af onder stromend water.2. Kook octopussen in een pan op middelhoog vuur, afgedekt.
3. Octopussen kunnen in hun eigen sap worden gekookt - om octopussen op deze manier te koken, moet je geleidelijk alleen water toevoegen als dat nodig is.
4. Grote octopussen worden voor het koken geslagen.
5. Zout de octopussen aan het einde van het koken.
Hoe een octopus met bonen te koken
ProductenOctopus - 2 kilogram
Droge bonen - 1 kopje
Uien - 5 uien
Wortelen - 3 stuks van gemiddelde grootte
Knoflook - 5 teentjes
Varkensreuzel - 2 eetlepels
Olijfolie - 7 eetlepels
Bonen weekwater - 3 kopjes
Octopus kokend water - 2,5 liter
Bonen kokend water - 4 kopjes
Stoven water - 100 gram
Zout en peper naar smaak
Peterseliegroen - 1 bosje
Voorbereiding
1. Giet de bonen in een kom, voeg warm gekookt water toe en laat 6 uur op kamertemperatuur staan.
2. Schil en was verse octopus; bevroren, ontdooien, schillen en wassen.
3. Giet 2,5 liter water in een pan, kook het en doe de gezuiverde inktvisfilet in kokend water.
4. Kook de octopus 20 minuten op laag vuur met een gepelde ui en een eetlepel olijfolie, zonder zout, met het deksel bedekt.
5. Haal de geweekte bonen uit de kom, doe ze in een pan en kook ze 50 minuten in ongezouten water en laat ze uitlekken om te voorkomen dat de bonen opzwellen.
6. Verwijder de gekookte octopus en snijd in kleine plakjes.
7. Pel 4 uien en 5 teentjes knoflook apart en hak ze fijn.
8. Schil 3 wortels en snijd ze in plakjes.
9. Spoel de kruiden af, droog ze en hak ze fijn.
10. Pel de knoflook en hak deze fijn.
11. Schil de ui en snijd in ringen.
12. Doe 2 eetlepels reuzel in een middelgrote pan, smelt het, voeg 6 eetlepels olijfolie toe.
13. Doe de knoflook in een pan en laat 3 minuten sudderen.
14. Voeg uien, wortels, zout, peper toe en laat sudderen tot de uien goudbruin zijn.
15. Voeg gehakte octopus en gekookte bonen toe.
16. Voeg 100 ml water, zout en peper toe.
17. Laat de octopus gedurende 15 minuten op laag vuur sudderen met bonen.
Haal twee eetlepels bonen uit de ovenschaal, pureer ze met een vork en zet terug. Roer en laat 7 minuten sudderen om de massa te verdikken. Serveer de gekookte octopus met bonen in een diepe kom, bestrooi ze met gehakte peterselie.
Gekookte octopussalade
ProductenOctopus - 200 gram
Slabladeren - 150 gram
Kipfilet - 150 gram
Wortelen - 1 middelgrote wortel
Selderij - 100 gram
Groene uien - 30 gram
Olijfolie, zwarte peper, laurierblaadjes, knoflook - naar smaak.
Voorbereiding
Voeg zwarte peper, laurier, knoflook, octopussen toe aan een pan met kokend gezouten water.Kook de octopus, hak hem fijn.
In een andere pan kook kipfilet hak de kip fijn met wortelen.
Was de salade, droog hem af, leg hem op een schaal. Hak de groene ui fijn. Hak de selderij fijn, meng met octopus en kip, breng op smaak met olijfolie, zout.