Hoeveel inktvis koken
- Als de karkassen van de inktvis bevroren zijn, ontdooi ze dan bij kamertemperatuur.
- Giet kokend water over de inktvis zodat ze makkelijk schoon te maken zijn.
- Schil de huid en de rand van de inktvis door de huid voorzichtig met je vingernagel los te wrikken.
- Kook 2 kopjes water voor 3 kleine inktvissen.
- Voeg lavrushka en peper toe aan kokend water.
- Doe de zeevruchten in een pan met water.
- Kook de inktvis 2 minutendoe dan uit de pan.
1. Spoel de inktvis af, snijd de huid van de buitenkant en binnenkant van het karkas en de vinnen af met een scherp mes.
2. Kook water, voeg zout en kruiden toe.
3. Doe de inktvis in een pan met water, kook 1-2 minuten, afhankelijk van de grootte.
Kook de inktvis zo snel mogelijk
U kunt inktvis slechts 30 seconden koken door ze in kokend water te dopen. Gedurende deze tijd zal de inktvis gaar zijn en zal hij bijna niet in omvang verliezen. Op de foto: inktvis bovenop na 2 minuten koken, hieronder - na 30 seconden koken.
Inktvis koken zonder ontdooien
1. Ontdooi geen bevroren inktvis (hele karkas, ringen of gepelde inktvis).
2. Giet voldoende water in een pan om alle bevroren inktvissen in te bewaren.
3. Zet de pan in brand, breng water aan de kook.
4. Voeg zout, peper en laurier toe aan de pan.
5. Doe de inktvis in kokend water, markeer gedurende 1 minuut om te koken.
6. Zet het vuur onder de pan uit, dek af en laat de inktvis 10 minuten staan.
Inktvisrecept in een slowcooker
1. Giet water in de multikoker, zet de gadget op "Koken".
2. Voeg zout en kruiden toe.
3. Doe de ontdooide karkassen of ringen van de ontdooide inktvis in kokend water.
4. Sluit de multikoker met een deksel, kook 2 minuten en open de deksel 3 minuten niet.
Koken inktvis in een dubbele ketel
1. Vul het waterreservoir, voeg zout en kruiden toe.
2. Plaats de inktvis in een dubbele ketelbak - in 1 rij.
3. Kook de inktvis 7 minuten in een dubbele ketel.
Snelle inktvis in de magnetron
De methode wordt aanbevolen als er geen bord is en de zachtheid van de inktvis niet belangrijk is
1. Besprenkel de ontdooide inktvis met olie, citroensap en kruiden.
2. Doe de inktvis in een magnetron.
3. Zet de multikoker op 1000 W, kook 1-3 minuten, afhankelijk van het aantal inktvissen (1-3).
Fusofacten
Hoe kook je voor salade?De kooktijd is hetzelfde, 1-2 minuten, maar er is een subtiliteit. Inktvissen drogen direct na het koken op, dus als je niet wilt dat de inktvis in de salade knarst, kook ze dan helemaal aan het einde van de saladebereiding - en snijd de inktvis onmiddellijk na het koken. Of houd de inktvis in het water. Ringen werken goed voor salade - ze hoeven niet te worden geschild, maar worden in kleinere stukjes gesneden.
Exacte kooktijd voor inktvis
| Hele karkassen | 1-2 minuten |
| Inktvis ringen | 1 minuut |
| Gekoelde inktvis | 2 minuten |
| Mini inktvis | 1 minuut |
| Inktvis tentakels | 1 minuut |
| Mechanisch gereinigde karkassen | 1 minuut |
Wat te eten in inktvis
1. Het karkas is het grootste en meest voor de hand liggende deel van een inktvis om te eten. Het wordt vaak al geschild verkocht.
2. Vinnen zijn hardere en vlezige delen van inktvis dan karkassen.
3. Tentakels - een delicaat deel van de inktvis dat zorgvuldig moet worden schoongemaakt. Tentakels zijn goedkoper dan karkassen, meestal vanwege de aanstaande moeilijkheden bij het schoonmaken - een karkas van inktvis is veel gemakkelijker schoon te maken dan elk van de vele tentakels. Daarnaast zitten er zuignappen op de tentakels, die ook moeten worden schoongemaakt.
Daarom is al het andere niet geschikt om te koken. Het hoofd, gladius (lang doorschijnend kraakbeen) en darmen zijn niet geschikt als voedsel.
Of de huidfilm van inktvis moet worden verwijderd
- Pijlinktvissen (vooral die die verschillen van wit) hebben een huid en huid. Bij het koken krult de schil van de inktvis op tot schuim en na het koken mag de inktvis alleen worden gewassen. Maar er is ook de huid - een dunne film die de inktvis van binnen en van buiten bedekt. De vraag rijst: is het nodig om de huid te verwijderen - en zo ja, waarom? Smaakvoorkeuren zijn hier de belangrijkste reden. Gehakte stukjes gekookte inktvis met vel zullen aan het begin van de beet lichtjes opspringen. Bovendien kan de dunne maar zeer elastische huid van de inktvis bij het kauwen vast komen te zitten tussen de tanden of te lang worden om comfortabel te kunnen slikken.
In mediterrane landen is het gebruikelijk om inktvis van de huid te pellen, de huid wordt niet afgepeld. Een ander ding is dat de meest verse mediterrane inktvissen in 2 bewegingen worden geschild - je hoeft alleen maar het mes langs het karkas te houden. Gekoelde inktvis of bevroren karkassen worden echter naar binnenlandse winkels gebracht; voor hun verwerking wordt aanbevolen om kokend water over de ontdooide zeevruchten te gieten voordat ze worden schoongemaakt.
Wat te doen als inktvissen te gaar zijn
Pijlinktvissen hebben de neiging om kleiner te worden als ze langer dan 3 minuten worden gekookt, veranderen in strak rubber. Als je ze echter per ongeluk vertert, kook ze dan samen 20 minuten - dan krijgen de inktvissen hun zachtheid terug, hoewel ze 2 keer kleiner worden.
Hoe inktvis te kiezen
Het is belangrijk dat de inktvis voor het eerst ingevroren wordt. Als het vermoeden bestaat dat ze al eerder aan het ontdooien zijn geweest (bevestiging hiervan kan zijn dat de karkassen aan elkaar vast zitten of gebroken zijn) - koop niet, ze smaken bitter en barsten tijdens het koken.
Inktvishuid kan elke kleur hebben, maar vlees is alleen wit. Gekookt inktvisvlees moet ook wit zijn.
Inktvis van de hoogste kwaliteit is ongepeld, met schil. Zelden in high-end supermarkten zijn ze te zien op een ijskussen. Meestal worden ongeschilde inktvissen volledig bevroren verkocht en ook hier moet de kwaliteit van het invriezen worden bewaakt. Het hangt ervan af hoe zacht en sappig de inktvis zal zijn.
Grote witte blokjes worden in winkels verkocht onder het mom van inktvis. Het is zeevruchten van lage kwaliteit met een bittere smaak en een losse textuur.
Als inktvissen sterk ruiken
Meestal wordt de geur van inktvis bedorven door onjuiste opslag - bijvoorbeeld samen met vis. U kunt de onaangename geur verwijderen met behulp van greens (tijdens het koken aan het water toevoegen) of citroensap (bestrooi met gekookte inktvis).
Wat te koken met inktvis
Na het koken kan de inktvis samen met een bijgerecht (rijst, aardappelen) worden gebakken. Of het is voldoende om ze in ringen te snijden, besprenkelen met citroensap en zout - er zal een kant-en-klaar gerecht zijn.
Hoe inktvis te bewaren
- Bewaar bevroren inktvis in de vriezer. Bewaar gekookte inktvis 2 dagen in de bouillon waarin ze gekookt zijn, afgedekt met een deksel.
Caloriegehalte van gekookte inktvis
110 kcal / 100 gram
