Hoe ongeschilde inktvis te koken
1. Ongeschilde inktvis ontdooien, darm, verwijder de plaat.
2. Verwarm 2 kopjes kokend water, voeg zout en kruiden toe, je kunt ook een paar druppels citroensap toevoegen.
3. Leg de inktvis zonder hem te schillen - terwijl hij kookt, zal hij vanzelf loskomen.
4. Kook 2 minuten, laat afkoelen onder stromend koud water en verwijder de film. Houd er rekening mee dat inktvis taai wordt bij langdurig koken.
We koken heerlijk
Ongeschilde inktvis wordt meestal verkocht met lef en roze of bordeauxrode schil, die de inktvis met succes wordt verwijderd tijdens het koken. Tegelijkertijd wordt aangenomen dat inktvis met schil aromatischer is dan verwerkte karkassen. Het vlees van ongeschilde inktvis is zachter dan dat van gepelde karkassen. Vanwege hun lage allergeniciteit zijn ongeschilde inktvissen geschikt voor het voeden van kinderen en zwangere vrouwen.Bereken correct de vereiste hoeveelheid ongeschilde inktvis: door de ingewanden te verwijderen en te reinigen, wordt hun gewicht ongeveer 2 keer verminderd.
Je kunt de inktvis ongeschild koken; terwijl het kookt, zal de schil in een schuim kruipen en is het voldoende om het onder koud water te spoelen. Maar het is beter om de film schoon te maken, omdat deze in de tanden kan blijven steken.
Houd er rekening mee dat inktvissen direct uitdrogen, dus kook ze het beste vlak voordat je ze aan het gerecht toevoegt.