Hoe vongole koken
Producten
Vongole - 1 kilogram
Peterselie - 1 bosje
Olijfolie - 4 eetlepels
Knoflook - 2 teentjes
Zout - 4 theelepels zout
Voedsel voorbereiding
1. Was 1 kg schelpen onder stromend water en verwijder kapotte en slechte.
2. Doe de schelpen in een kom en giet het over het water zodat het water de schelpen bedekt.
3. Giet 1 theelepel zout in een kom met water.
4. Spoel de schelpen met uw handen zodat alle zand en deeltjes eruit komen.
5. Laat de vongole 1,5 uur in de oplossing staan, ververs daarbij het water en voeg elk 1 theelepel zout toe totdat het water helder wordt. Meestal moet u het water 4-5 keer verversen.
6. Spoel de schelpen na 1,5 uur af onder stromend water en laat ze 5 minuten drogen.
Vongole koken
1. Giet 4 eetlepels olijfolie in een dikwandige pan en zet op middelhoog vuur.
2. Fruit 2 fijngehakte teentjes knoflook in olie.
3. Leg de vongole in een koekenpan en bak 3 minuten op middelhoog vuur.
4. Giet er een half glas kokend water bij en laat 4 minuten in vuur en vlam staan.
5. Als alle schelpen open zijn, bestrooi ze met fijngehakte peterselie en roer.
6. Maak de schelpen nog een minuut donkerder en serveer.
Fusofacten
- Vongole (ze worden ook wel zeehanen genoemd) - dit is zeeweekdieren, die worden geoogst in de Golf van Napels in de regio Campania.- Met een vongole bereiden pizza's, sauzen voor bijgerechten en pasta, en ook vers gegeten, waarbij schaaldieren uit de schaal worden gehaald.
- Bij het koken van een vongole is het belangrijk om de schelpen niet te overbelichten, anders worden ze "rubberachtig".
- Wanneer kopen vongole moet voorzichtig zijn: verse schaaldieren hebben goed gesloten kleppen.
- Calorie-inhoud vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Gemiddeld kosten vongole in Moskou voor juni 2017 van 1000 roebel / 1 kilogram bevroren en 1300/1 kilogram levende vongole. Goedkope levende vongoles in India, ongeveer 100 roebel / 1 kilogram.
- De houdbaarheid van kant-en-klare vongoles in de koelkast is 2 dagen.