Hoeveel ajiako-soep koken?

Om ajiaco te koken, moet je 2 uur in de keuken doorbrengen, waarvan koken 1,5 uur is.

Hoe Ajiaco-soep te maken

Producten
Water - 2,5 liter
Kalfsvlees - 300 gram
Maïs - 2 oren
Zoete kokende aardappelen - 7 stuks van gemiddelde grootte
Avocado - 1 stuk
Uien - 1 grote kop
Kappertjes - 50 gram
Oregano - 30 gram
Dille - 20 gram

Hoe Ajiaco-soep te maken
1. Doe het kalfsvlees in een pan en bedek het met water.
2. Zet een steelpan met vlees op hoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en verwijder schuim.
3. Zout de bouillon, doe de gepelde ui erin.
4. Dek de pan af met een deksel en kook 1 uur op laag vuur.
5. Haal het vlees uit de bouillon, laat iets afkoelen, hak het fijn en doe het terug in de pan.
6. Schil en was de aardappelen; Rasp 2 aardappelen op een grove rasp (om de soep dikker te maken), snij de rest in blokjes van 1,5-2 centimeter.
7. Doe de aardappelen in de bouillon, voeg de oregano toe.
8. Schil de korenaren van de bladeren, was ze en snijd ze in cirkels van 2-3 centimeter.
9. Doe de maïs in de bouillon.
10. Kook ajiaco gedurende 20 minuten.
11. Was de dille, droog hem en hak hem fijn.
12. Was de avocado, pel hem, snijd hem doormidden, scheid de helften en verwijder de pit.
13. Snijd de avocado in grote plakjes.
14. Giet de soep in kommen, elk met een beetje dille en kappertjes en een handvol avocadoplakken.

Fusofacten

- Ajiaco - Colombiaanse soep op basis van kokende aardappelen met vlees en grof gesneden maïskolven. Als vlees kun je kip, kalfsvlees, kalfsribben gebruiken.

- In Russische omstandigheden, wanneer maïs alleen in het zomerseizoen algemeen verkrijgbaar is, is het toegestaan om bevroren kolven of maïskorrels te gebruiken bij het koken van ajiaco.

- Guasco-groenten zijn bijna niet te vinden in Russische winkels, dus het is gebruikelijk om het te vervangen door oregano.

- Serveer Ajiako met zure room, kappertjes, vers gesneden groenten (avocado) en kruiden.

- De naam "ahiako" komt van het woord "ahi" ("peper") in de taal van de Zuid-Amerikaanse Indianen, terwijl peper niet aan akiako wordt toegevoegd.

Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Achiaco