Hoeveel aspergesoep koken?
Kook aspergesoep 40-50 minuten.
Puree van aspergesoep
Producten
Witte asperges - 20 stuks (800 gram)
Meel - 2 eetlepels (50 gram)
Melk - 4 glazen
Water - 2 glazen
Boter - 4 eetlepels
Zout - 1 theelepel
Puree soep maken
1. Was 20 stukken asperges met koud water, dep ze droog met een servet.
2. Snijd het onderste, grove deel van de asperges - het is oneetbaar.
3. Schil met een mes of groentesnijder de steel van de groente voorzichtig van de groene schil door het gereedschap over de hele lengte van de asperges te laten lopen en de bovenste laag van het product af te snijden. Maak het hoofd niet schoon, de huid is zacht.
4. Verdeel de asperges door de groentekoppen van de stengel af te snijden.
5. Snijd de stengels van het product in verschillende stukken, doe ze in een pan en giet 2 glazen water; zout met een snufje zout en zet op middelhoog vuur.
6. Kook de aspergestelen 20 minuten.
7. Leg de koppen van de groente in een aparte pan, vul deze met water zodat ze er 2 centimeter onder verstoppen, steek in brand.
8. Kook 4 minuten. Wordt geserveerd als bijgerecht.
9. Giet in een aparte diepe soeppan 4 eetlepels boter, verwarm op laag vuur en voeg 2 eetlepels bloem toe. Roer goed tot een gladde massa en kook gedurende 3 minuten.
10. Giet in een steelpan 4 kopjes melk, roer en breng aan de kook.
11. Als melk en bloem in een pan worden gekookt, giet dan de gekookte aspergestengels er samen met de bouillon in.
12. Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
13. Zet de pot na het verstrijken van de tijd opzij van het vuur en laat iets afkoelen.
14. Neem dan de gekookte aspergestengels uit de pan, wrijf door een zeef, meng de inhoud goed tot een homogene massa ontstaat. Kruid met een snufje zout.
15. Voeg voor het serveren van de pureesoep verschillende aspergekoppen toe, apart van de soep gekookt, op een bord.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Koude aspergesoep
ProductenAsperges - 600 gram
Bow - 1 grote kop
Room 18% vet - 1 half kopje (200 milliliter)
Water - 4 glazen (1 liter)
Boter - 4 eetlepels
Roze, groene peperkorrels - elk 4
Gemalen zwarte peper - op het puntje van een theelepel
Zout - 1 theelepel
Hoe koude soep te maken
1. 600 gram asperges, spoelen met koud water.
2.Schil de asperges: hiervoor heb je een mes of groentesnijder nodig om de groene schil te snijden; schil de aspergekoppen niet, de schil is zacht.
3. Scheid de aspergekoppen van de stelen met een mes. 4. Doe de groentekoppen in een pan, giet 4 glazen water, zout met 1 theelepel zout.
5. Zet dan de pan op het vuur. Kook de aspergekoppen 3 minuten na het koken, vang ze dan op met een lepel en laat ze in koud water zakken tot ze volledig zijn afgekoeld. Zet dan in een apart bord en zet in de koelkast.
6. Leg de overgebleven groentebouillon opzij, deze komt later goed van pas.
7. Snij de aspergestengels 3 centimeter lang.
8. Schil 1 grote ui. Spoel af met koud water en hak fijn.
9. Doe roze en groene peperkorrels in een vijzel en maal ze fijn.
10. Voeg 4 eetlepels olie toe aan een pan, verwarm en voeg fijngesneden ui toe; bak het op laag vuur tot het zacht is.
11. Voeg de aspergestengels aan de steelpan toe aan de ui en bak 5 minuten onder voortdurend roeren.
12. In een pan, om gebakken groenten, giet groentebouillon in en verhoog het vuur, breng aan de kook.
13. Kruid de soep met zwarte peper en fijngehakt roze en groen. Meng goed.
14. Zet het vuur lager en laat de bouillon nog 30 minuten sudderen.
15. Haal van het vuur en laat afkoelen.
16. Maal de soep met een blender tot een gladde massa.
17. Giet 1 glas room in de pureesoep, roer en breng aan de kook.
18. Haal als het kookt van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel vervolgens 3 uur.
19. Voeg voor het serveren verschillende kopjes asperges toe die eerder zijn gekookt in een kom pureesoep.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova