Hoeveel avgolemono-soep koken?
Het duurt 1,5 uur om avgolemono-soep te bereiden.
Hoe avgolemono-soep te koken
Producten
Kipfilet - 1 stuk (200 gram)
Rondkorrelige rijst - een half kopje (100 gram)
Eieren (dooiers) - 2 stuks
Citroensap - 2 eetlepels (een halve citroen)
Water - 2 kopjes (500 milliliter)
Zout - 1 theelepel
Oregano - een halve theelepel
Gemalen peper - 5 gram (op het puntje van een eetlepel)
Voedsel voorbereiding
1. Spoel de kipfilet af met koud water, droog af met een servet en doe in een pan.
2. Voeg 500 ml water (2 kopjes) en 0,5 theelepel zout toe.
3. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, kook gedurende 30 minuten.
4. Als de kip gaar is, haal van het vuur en haal de kipfilet uit de bouillon in een apart bord.
5. Een half glas rondkorrelige rijst moet goed worden afgespoeld onder stromend koud water.
6. Scheid 2 dooiers van wit. Om dit te doen, verdeel je een ei doormidden over een kom zodat er een stuk van de schaal in elke hand blijft. De dooier moet in een van hen zitten. Giet het dan voorzichtig in een andere schaal en giet het eiwit in een voorbereide kom. Laat doordringen totdat al het eiwit is afgevoerd. Herhaal met het tweede ei.
7. Je hebt geen proteïne nodig in de soep, dus zet het in de koelkast en doe de dooiers in een aparte bak.
8. 1 citroen moet worden gewassen met koud water, gedroogd met een servet en in tweeën gesneden. Een onderdeel is niet vereist - u moet het in de koelkast bewaren of voor andere doeleinden gebruiken.
9. Breng een halve citroen over een schaal met eieren en knijp met je hand zodat het sap in de kom wordt geperst. Avgolemono-soep heeft ongeveer 2 eetlepels citroensap nodig.
10. Klop de eieren en het sap krachtig totdat een homogene emulsie is gevormd.
11. Voeg aan deze massa 1 lepel gekoelde kippenbouillon toe, meng goed.
Hoe Avgolemono-soep in een pan te koken
1. Giet een half glas gewassen rondkorrelige rijst in de eerder bereide bouillon, dek af en zet op middelhoog vuur. Na het koken het vuur laag zetten en 20 minuten koken.
2. Als de rijst klaar is, giet je een homogene massa citroen, 2 dooiers en kippenbouillon in de stoofpot. Meng goed.
3.Breng op smaak met een snufje zout, voeg gemalen peper toe op de punt van een eetlepel, oregano aan de soep en roer goed.
4. Houd op laag vuur tot bijna koken, maar breng niet aan de kook.
5. Laat het 5 minuten trekken en het kan geserveerd worden.
6. Kipfilet wordt niet gebruikt bij de bereiding van de soep, maar het vlees kan fijn met je handen worden gehakt en met een hapje aan de soep worden geserveerd.
Fusofacten
- Avgolemono is een soep van Griekse oorsprong ("avgo" - ei, "lemono" - citroen), de klassieke versie gebruikt eieren en citroen.- Bij het koken van avgolemono is het belangrijk om de soep niet aan de kook te brengen zodat de eieren niet opkrullen en de soep zijn delicate romige consistentie niet breekt.
- Avgolemono kan zowel warm als koud worden geserveerd.
- Aangezien de soep erg licht is (100 kcal / 100 gram soep), is het aan te raden om er greens en hartige snacks bij te serveren, zoals sandwiches.
- Rijst in het recept kan worden vervangen door fijne vermicelli.
- Als je de citroensmaak wilt versterken, kun je een beetje citroenschil, geraspt op een fijne rasp, aan de soep toevoegen.
- Avgolemono-soep kan niet alleen in kippenbouillon worden gekookt, maar ook in vis en lamsvlees.
- Avgolemono kan worden gebruikt als saus voor vlees als je geen rijst gebruikt en minder bouillon gebruikt. Dan kan de dichte saus worden geserveerd bij bijgerechten, vlees- en visgerechten.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova