Hoeveel bergen soep koken?
Kook Bergen-soep gedurende 2 uur, inclusief werk in de keuken - 1 uur.
Hoe bergen soep te koken
Producten
Pastinaak - 1 wortel
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 kop
Aardappel - 1 knol
Selderij - 3 stengels
Prei - 0,5 stengel
Peterselie - bos
Eieren - 2 stuks
Zure room - 6 eetlepels
Vissoepset - 500 gram
Saury, heilbot of kabeljauwfilet - 500 gram
Koud water - 4 liter
Zout - een theelepel
Zwarte peper - naar smaak
Laurierblad - 1 stuk
Hoe bergen soep te maken
1. Was de wortels en pastinaak, schil ze, snijd ze in vierkanten van 1 centimeter en verdeel ze gelijk in twee kopjes.
2. Schil de ui en hak deze fijn.
3. Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter dik.
4. Was de peterselie en verwijder de stelen van de bladeren, hak de stelen fijn.
5. Was de selderij en hak ze met de stengel fijn.
6. Vul een pan met 2 liter koud water, leg een kopje wortelen en pastinaak, uien, aardappelen, kruiden, zout, zwarte peper, laurier, vissoep.
7. Zet de pan op middelhoog vuur en laat koken.
8. Zet het vuur laag, open het deksel en kook 30-40 minuten.
9. Zeef de bouillon door een fijne zeef, druk met een lepel op groenten en vis om het sap eruit te persen; verwijder geperste groenten en visdelen - ze zijn niet langer nodig in de soep.
10. Giet de gespannen bouillon in een pan, plaats op de kookplaat en laat ongeveer 20 minuten sudderen met het deksel op laag vuur.
11. Snijd visfilets in grote stukken - ongeveer 3 centimeter breed.
12. Voeg in een pan met bouillon gehakte wortels en pastinaak toe uit een tweede kopje, visfilets, houd op laag vuur met het deksel 15 minuten open.
13. Snijd de prei in ringen en doe in de soep, kook 3 minuten.
14. Haal de pan uit de brander, verwijder de vis met een schuimspaan en laat afkoelen.
15. Scheid de eierdooiers van het wit, klop de dooiers in een kopje met een garde.
16. Voeg een halve kop hete soep toe aan de dooiers, roer.
17. Giet het eimengsel in een dunne stroom in een pan met soep en klop de hele tijd.
18. Snijd de vis met een vork in vlokken, voeg toe aan de soep, breng op smaak met peper en zout.
19. Zet de pan 10 minuten op laag vuur.
20.Doe een lepel zure room en een handvol peterselie in kommen soep.
Fusofacten
- De Bergen soep dankt zijn naam aan de gelijknamige stad Bergen. Het is gelegen in Noorwegen aan de Noordzeekust en staat niet alleen bekend om zijn vissoep, maar ook om zijn grote vismarkt.- In Noorwegen wordt in supermarkten Bergen-soep in poedervorm gevonden. Bij het koken wordt aanbevolen om er verse vis aan toe te voegen.
- Bergen-soep wordt meestal gekookt met makreel, maar elke andere vis kan worden gebruikt. Volgens sommige recepten voor de soep worden visgehaktballen gemaakt.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova