Hoeveel borsjt op tijd koken

De kooktijd voor klassieke beef borscht is 2,5 uur, inclusief een half uur infusie. Bij de kachel duurt het 1 uur. Als kip voor borsjt wordt genomen, neemt de totale kooktijd voor borsjt af tot 1,5 uur, omdat kip voor bouillon slechts 1 uur wordt gekookt en er geen behoefte is aan een dergelijke borsjt.

Hoe borsjt met bieten te koken

Producten
Klassiek recept voor een steelpan van 4 liter
Rundvlees op het bot - 500 gram, ongeveer 400 gram vlees en 100 gram bot.
Traditioneel wordt rundvlees met been gebruikt omdat het bot bijdraagt aan de smaak van de bouillon. Soms wordt rundvlees echter vervangen door varkensvlees, dan zal het gerecht vetter blijken te zijn en als gevolg daarvan caloriearm. Minder vaak wordt borsjt gekookt met kip of kalkoenvlees. In dit geval minder koken en meestal goedkoper. Over het algemeen is het beter om vers vlees met botten te nemen. Als het vlees bevroren is, ontdooi het dan van tevoren.
Beet - 2 middelgrote of 1 grote, 250-300 gram
Wortel - 1 groot
Kool - 300 gram
Aardappelen - 3 grote stukken of 5 kleine
Het is beter om grotere aardappelen in borsjt te nemen om het schillen gemakkelijker te maken
Tomaten - 3 stukken
De klassieke variant is tomaat + azijn. Soms wordt deze tandem vervangen door tomatenpuree. Tomatenpuree is licht zuur dan tomaten, maar het helpt om de felle kleur van borsjt te behouden, omdat het azijn bevat. Of een paar tomaten in blik of sap van bonen in blik (als het tomaten bevat). Kook op dezelfde manier - bak met groenten. Of je kunt de tomatenpuree zelf koken - schil de tomaten, hak ze fijn en kook ze op laag vuur tot ze een saus worden. Het is ook goed om paprika toe te voegen aan zo'n zelfgemaakte tomaten-borsjtpasta.
Azijn 9% - 2 eetlepels
Zodat de kleur van het gerecht rijk rood wordt en de smaak scherper wordt. Voor een pan van 4 liter, 1 theelepel azijn 9% of 2 theelepels azijn 6%; soms wordt er een eetlepel suiker toegevoegd met azijn. Tijdens het koken kan azijn worden vervangen door vers geperst citroensap (van een halve citroen). Houd er ook rekening mee dat toegevoegde tomaten in blik of in de winkel gekochte tomatenpuree, indien vervangen door tomaten, al azijn bevatten.
Ui - 2 koppen of 1 groot
Knoflook - 3-4 tanden
Dille, peterselie - 50 gram
Zout en peper, lavrushka - smaak

Dit zijn producten die worden toegevoegd aan klassieke borsjt. Als je de regels wilt overtreden, wat er nog meer vaak aan borsch wordt toegevoegd:
1. Champignons en bonen. De bonen zullen het gerecht veel bevredigender maken en de paddenstoelen zullen smaak toevoegen.
2. Suiker - dan is borsjt bijzonder lekker met zure room. Als de bieten van zoete variëteiten zijn, hoeft u deze niet toe te voegen. Suiker wordt helemaal aan het einde toegevoegd, dus probeer het eens en beslis voor uw specifieke geval of u suiker nodig heeft of niet.

Hoe borsjt koken - stap voor stap uitleggen

Fase 1. Kook vleesbouillon - kook ongeveer anderhalf uur.
Was het rundvlees, giet 3 liter water in een pan van 4 liter, doe de gepelde ui en peperkorrels, laurier, doe het vlees in het water en kook na het koken 2 uur op laag vuur onder het deksel. Zout water aan het begin van het koken - je hebt een halve eetlepel zout nodig. Na het koken van de bouillon wordt het vlees licht gekoeld en gedemonteerd (in stukjes gesneden) en terug in de bouillon gebracht. De pan is bedekt met een deksel.

Stage 2. Hak en kook groenten in de juiste volgorde - ongeveer een half uur.

Snipper de ui, rasp of hak de knoflook fijn, rasp of hak de bieten - hier naar smaak. En op dezelfde manier kun je met wortels wrijven of in halve cirkels snijden. Iemand maalt het zelfs in een vleesmolen. In het klassieke recept zijn variaties naar jouw smaak toegestaan. Voeg groenten toe aan borscht in deze volgorde:
- Kool - als het normaal is, dan voor de aardappelen, en als de kool jong en zacht is, kan deze 5 minuten na het koken van de aardappelen worden toegevoegd. Als je wilt dat kool knapperig is, voeg dan samen met aardappelen toe
- Aardappel
- Groente frituren met bieten - om te koken terwijl groenten koken.

Fase 3. Maak groentebak en voeg smaakstoffen toe - 15 minuten.

Verhit een koekenpan, fruit de ui 5 minuten op hoog vuur, af en toe roerend. Voeg wortels en knoflook toe aan de ui, bak 5 minuten. Voeg de bieten toe, bak 5-10 minuten op middelhoog vuur (sommige mensen vinden het lekker als de bieten geroosterd worden). Voeg vervolgens tomaten of tomatenpuree toe, giet een soeplepel bouillon uit een pan met vlees in een koekenpan met groenten, voeg naar smaak suiker en azijn toe, laat een paar minuten sudderen, voeg toe aan de borsjt - alle groenten erin moeten tegen die tijd al gekookt zijn. Het is beter om zowel aardappelen als kool te proeven en tegelijkertijd de bouillon op zout te controleren. Kook het frituur 3 minuten in borsjt.

Stap 4. Dring aan op borscht - een half uur.

De steelpan met borsjt wordt goed gesloten met een deksel, voorzichtig op de deken geplaatst en eromheen gewikkeld, bij voorkeur in meerdere lagen.

Hiermee is de voorbereiding van borscht afgerond. Nu hoef je het alleen nog maar in borden te gieten en te serveren met zure room en verse gehakte kruiden.

Fusofacten

Hoe borsch te serveren
Op tafel geserveerd zijn zure room, brood met spek of basturma, groene uien en knoflook, hardgekookt kippeneieren, cheesecakes met kwark, donuts.

Hoe bewaart u borsjt
Sluit de pot met borsjt goed af met een deksel en bewaar tot 7 dagen in de koelkast (onthoud dat azijn een sterk conserveermiddel is). Borscht kan in een verpakking worden ingevroren - ingevroren, het kan een maand worden bewaard.

Productkosten
De kosten van producten voor het koken van een pot van 4 liter borsjt zijn 400 roebel. (gemiddeld in Moskou vanaf juli 2019).

Hoe borsjt te maken
Het gerecht kan minder caloriearm worden gemaakt als u het frituren niet kookt. Het is voldoende om de groenten te schillen en te snijden en aan de soep toe te voegen: bieten, na 10 minuten kool, na 5 minuten aardappelen, wortels en uien. En je kunt borsjt helemaal zonder vlees koken - mager borscht is ook erg goed.

Hoe borsjt te koken in keukengadgets

Borsjt koken in een slowcooker
1. Doe het vlees in een pan met meerdere kookplaten, voeg water, zout toe en kook 1,5 uur in de "stoofpot" -stand.
2. Los in een koekenpan, gebakken uien en wortels, bieten, tomaten.
3. Voeg frituur toe aan borsjt samen met aardappelen en kool.
4. Zet de multikoker in de "stoofpot" -modus, kook de borscht nog 1 uur.

Hoe borsjt koken in een snelkookpan
1.Was de bieten, schil en rasp grof.
2. Doe de bieten in de snelkookpan, bak ze 10 minuten in een open snelkookpan in plantaardige olie, voeg de uien en wortels toe, na nog een paar minuten tomatenpuree - en laat alles samen 5 minuten sudderen.
3. Voeg vlees toe - voor borsjt in een snelkookpan, vlees zonder been, in kleine stukjes gesneden, is geschikt voor een paar minuten.
4. Leg de aardappelen en de kool neer.
5. Voeg zout en kruiden toe aan borsjt, daarnaast citroensap van een halve citroen
6. Giet er water in, dek de snelkookpan af en kook 20 minuten, wacht dan tot de druk daalt, voeg kruiden toe en serveer.

Donuts maken voor borsjt

Producten
Meel - 1.5 kopjes van 200 gram
Water - 100 milliliter
Suiker - 1 eetlepel
Zout - 1/4 theelepel
Zonnebloemolie - 1 eetlepel
Gist - 10 gram
Kippenei om in te vetten - 1 stuk

Recept
1. Verwarm water tot 40 graden, verdun de gist erin, dek af en laat 10 minuten staan.
2. Meet 0,75 kopjes bloem af, voeg suiker en zout toe, boter - en meng goed.
3. Voeg verdunde gist toe aan het bloemmengsel.
4. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg, dek af en laat 40 minuten op een warme plaats staan.
5. Verwarm de oven voor op 150 graden.
6. Vorm knoedels van de deegballen, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. De afstand tussen de donuts moet minimaal 1,5 centimeter zijn, zodat ze tijdens het tillen niet in aanraking komen.
7. Klop het kippenei los en bestrijk de donuts met een kookborstel.
8. Bak de donuts 20 minuten.

Serveer warme knoedels met borsjt.