Hoeveel botvinya om te koken?
Kook klassieke botvinia gedurende 40 minuten.
Hoe botvinya te koken
Producten
Broodkwas - 1 liter
Okroshechny kwas - 250 milliliter
Rode vis (zalm, forel, zalm, steur) - 500 gram
Jonge bieten met topjes - 3 stuks
Verse komkommers - 1 stuk
Zuring - 1,5-2 kopjes
Brandnetelblaadjes - 1 kopje
Citroen - half
Mierikswortel - 1,5 eetlepel
Mosterd - 1 theelepel
Dille, groene uien - naar smaak
Zout, suiker - naar smaak
Hoe botvinya te koken
1. Was 3 bieten grondig onder stromend water.
2. Verdeel de bieten in wortel en toppen.
3. Kook bieten in verschillende containers (40-50 minuten) en toppen (15 minuten).
4. Was 1,5-2 kopjes zuring en hak deze fijn.
5. Kook de zuring maximaal 3 minuten in kokend water.
6. Was de brandnetels en verbrand ze met kokend water en hak ze fijn.
7. Snijd de bieten in blokjes en combineer met de brandnetel en de zuring.
8. Was de komkommer en snijd in kleine blokjes.
9. Was de citroen, verdeel in tweeën en verwijder de schil van de helft van de citroen.
10. Combineer citroenschil met 1 theelepel mosterd, 1,5 eetlepel mierikswortel, zout en suiker.
11. Giet 250 milliliter okroshechny-kwas en 1 liter broodkwas in een pan.
12. Voeg een mengsel van citroen en kruiden toe aan kwas, evenals gehakte komkommer en groenten met bieten.
13. Zet de botvinha 15-20 minuten in de koelkast.
14. Snij 500 gram vis in middelgrote plakjes.
15. Doop de vis in gezouten kokend water en laat 10 minuten koken (als de vis rauw is).
16. Voeg dille en ui toe aan de vis.
17. Serveer de botvinya in drie kommen op tafel: de eerste met plakjes vis, de tweede met soep en de derde met crushed ice.
Fusofacten
- Het botvinha-recept dateert uit de 19e eeuw, toen deze soep vaak werd bereid en de meest voorkomende zomersoep was in alle segmenten van de bevolking.- Er zijn veel variaties op het serveren van botvinia, maar echte botvinia bestaat uit drie gangen: de eerste met fijngemalen ijs, de tweede met vis en de derde met botvinia rechtstreeks.
- Botvinya kan worden gekookt zonder dure vis, dan wordt het beschouwd als een van de variëteiten van koude zomersoepen.
- Bij het koken van botvinia is zuring een onmisbaar product, wat de soep zuur maakt.
- Voor het maken van botvinia is het beter om donker broodkwas te kopen, omdat het een rijkere smaak heeft.
- Degenen die het moeilijk vinden om klassieke botvinya te koken, kunnen de vereenvoudigde versie bereiden, maar onthoud dat kwas, brandnetel, zuring, spinazie, suiker, zout, gehakte kruiden en komkommer de onmisbare producten zijn.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova