Hoeveel bozbash om te koken?
Het duurt 10 uur om een bozbash-pot van 5 liter te koken.
Hoe bozbash te koken
Producten
Per pot 5 liter
Lam op het bot - 500 gram
Kikkererwten - 1/3 kopje
Aardappelen - 3 stuks
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Koriander, dille - een half stel
Granaatappelsap (idealiter vers geperst) - 1/4 kop
Apple - 1 stuk
Kersenpruim - 10 stuks
Tomaten - 2 medium
Peperkorrels - 10 erwten
Zout - 1 ronde eetlepel
Voedsel voorbereiding
1. Doe de kikkererwten in een kom, voeg water toe en laat 8 uur op kamertemperatuur (je kunt een nachtje slapen).
2. Was de gezwollen kikkererwten.
3. Ontdooi het lam (indien ingevroren), spoel het af, doe het in een pan en voeg 3 liter water toe.
4. Voeg kikkererwten en zout toe aan het lamsvlees, zet de pan op het vuur en kook na 1,5 uur koken.
5. Verwijder bij het koken van bozbash het schuim met een lepel of schuimspaan.
6. Leg het vlees uit de bouillon op een bord en laat afkoelen, zeef de bouillon en doe terug in de pan.
7. Als het lam een beetje is afgekoeld, snijd het dan in blokjes met een zijde van 2-3 centimeter of scheid het met de hand.
8. Verwarm een koekenpan voor, doe er boter op en smelt.
9. Doe het vlees in een koekenpan en bak het op middelhoog vuur 7 minuten goudbruin.
10. Doe het gebakken vlees in de soep, voeg de kikkererwten toe en laat nog 20 minuten koken.
11. Terwijl het lamsvlees met kikkererwten wordt gekookt, de aardappelen schillen en in blokjes snijden met een zijde van 2 cm, in de soep doen.
12. Schil, hak en bak de uien en wortels op de resterende olie van het frituurvlees.
13. Was de tomaten, snijd de stelen, giet royaal kokend water over elke tomaat en verwijder de schil.
14. Snijd de tomaten in blokjes en leg ze met uien en wortels, kook ze 5 minuten.
15. Was de appel en de kersenpruim, scheid het eetbare deel, snijd het in de soep en laat het 3 minuten koken.
16. Was de greens en hak ze fijn, voeg toe aan de soep, kook nog 5 minuten.
17. Giet granaatappelsap in bozbash en kook de soep 5 minuten.
Gehaktballen voor Kyufta Bozbash
ProductenPer pot 5 liter
Lam op het bot - 500 gram
Kippenei - 1 stuk
Uien - 1 kop
Kersenpruim - 10 stuks
Zout - 1 theelepel
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Hoe gehaktballen koken in bozbash
1. Scheid het lamsvlees van het bot - het bot is nodig om de bozbash-bouillon te koken.
2. Kook rijst (langkorrelige of ronde korrel).
3. Haal het lamsvlees samen met de ui door een vleesmolen, meng met de hand rijst en een rauw kippenei.
4. Was de kersenpruim en verwijder het zaad van elke bes.
5. Wikkel elke kersenpruim in met gehakt zodat er een bal met een diameter van 3-5 centimeter ontstaat.
6. Voeg de gehaktballetjes een half uur voor het einde van de kooktijd toe.
Fusofacten
- Bozbash is een gerecht uit de Kaukasische keuken, wijdverbreid als een gewoon gerecht in Azerbeidzjan en Armenië.- Kastanjes in bozbash kunnen worden vervangen door aardappelen, lamsvlees met rundvlees, koriander met peterselie, kikkererwten met bonen, granaatappelsap met citroensap.
- De naam van de soep komt van de kleur van het gerecht - van de oude "boz" - lichtgrijs en "bash" - kop.
- Er zijn verschillende soorten bozbash - de meest voorkomende zijn brokaat-bozbash (met gekookte kastanjes) en kyufta-bozbash (met gehaktballen).
- Bozbash is een van de weinige soepen waarin vlees na het koken extra wordt gebakken.
- Kruiden in bozbash - basilicum, gember, pepermunt, gebakken hete pepers, dragon, saffraan.
- Daarnaast kunnen gedroogde abrikozen en pruimen aan de soep worden toegevoegd.
Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova