Hoeveel burrida koken?

Kook de burrida 1,5 uur lang.

Hoe burrida te koken

Producten
Inktvis - 500 gram
Aardappelen - 2 knollen
Gedroogde eekhoorntjesbrood - 3 eetlepels
Wortelen - 1 stuk
Selderij - 1 stuk
Uien - 1 kop
Gezouten ansjovis - 1 stuk
Ansjovis in olie - 4 stuks
Knoflook - 3 tanden
Droge witte wijn - 70 milliliter
Olijfolie - 50 milliliter
Peterselie - bos
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper - naar smaak

Hoe burrida te koken
1. Week droge champignons gedurende 40 minuten in een liter warm water.
2. Wortelen, uien en selderij schillen, wassen en vermalen in een blender.
3. Om de inktvis te verwijderen van films, tentakels, koppen en "vleugels", spoelt u af in koud water.
4. Snijd de inktvis in reepjes van ongeveer 1 centimeter dik en 4 centimeter lang.
5. Verhit in een koekenpan met hoge kanten op middelhoog vuur de olijfolie, fruit hierin het mengsel van uien, wortels en selderij 7 minuten.
6. Voeg stukjes inktvis toe, bak 10 minuten, tot ze verdampt zijn het resulterende water.
7. Schil de gezouten ansjovis, snijd de ansjovis in olie in plakjes van ongeveer 2 centimeter lang.
8. Haal de champignons uit het water en pers ze uit, snijd ze in blokjes van 2 centimeter dik.
9. Voeg champignons en ansjovis toe aan een koekenpan met inktvis, giet er witte wijn bij en laat 10-15 minuten sudderen.
10. Pel de knoflook, hak deze fijn en voeg toe aan de burrida.
11. Was, schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 2 cm en leg ze in de burrida.
12. Giet het water waarin de champignons waren geweekt in de pan met de soep, voeg zout, peper toe en laat 30 minuten sudderen.
13. Was en hak de peterselie, voeg toe aan soepkommen.

Fusofacten

- Burrida soep is een gerecht uit de Italiaanse keuken. Het recept is vermoedelijk afkomstig uit de grote havenstad Genua in de regio Ligurië. Genua is de grootste haven van Italië; in de oudheid waren vissersnederzettingen gebruikelijk in Genua.

- De belangrijkste voedingsmiddelen in een traditioneel burrid zijn visbouillon, zeevruchten, tomaten, uien en knoflook.

- Burrida is zo dik dat het kan worden geserveerd als voorgerecht tijdens de lunch en als diner als hoofdgerecht.

- Het wordt aanbevolen om burrida te serveren met wit vers brood.

Kijk eens meer soepenhoe ze te koken en kooktijd!

20 november 2015 Laatste update 7 juni 2020Auteur / Editor - Lydia Ivanova

Leestijd - 2 minuten.
Hoeveel te koken › Soepen › Burrida