Hoeveel koolsoep om te koken?
Kook koolsoep 3 uur en laat dan 1 uur in een deken.
Hoe koolsoep te koken
Producten
Witte kool - 300 gram
Rundvlees op het bot - 700 gram
Aardappel - 3 grote aardappelen
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Tomaten - 2 stuks
Peterselie en groene uien - elk een half bosje
Laurierblad - 2 bladeren
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Zout - 1 eetlepel
Recept
1. Giet 3 liter water in een pan van 4 liter en zet de pan in brand.
2. Leg het vlees in een pan met koud water.
3. Zout de bouillon (aan het begin van het koken om de bouillon rijk te maken), voeg het laurierblad toe.
4. Kook het vlees voor koolsoep 1,5 uur op laag vuur onder een deksel, waarbij u het schuim periodiek afschuimt.
5. Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes met een zijde van anderhalve centimeter.
6. Verwijder vuile bladeren van de kool, snijd een stuk van 300 gram af en hak het in dunne reepjes.
7. Haal het vlees zodra het gaar is uit de pan, laat het een beetje afkoelen, verdeel het in stukjes en doe het terug in de bouillon.
8. Voeg kool toe aan de pan.
9. Voeg 5 minuten na het toevoegen van de kool de aardappelen toe en kook 15 minuten.
10. Schil wortels en uien. Snipper de ui fijn.
11. Rasp de wortels op een grove rasp.
12. Snijd de tomaten in blokjes.
13. Verwarm een koekenpan, giet er plantaardige olie in, doe uien, bak, af en toe roerend, op middelhoog vuur zonder deksel gedurende 7 minuten.
14. Voeg de wortels toe aan de ui, roerbak en bak nog eens 7 minuten op middelhoog vuur zonder deksel.
15. Voeg tomaten toe en laat nog 5 minuten sudderen.
16. Voeg de frituur toe aan de bouillon en kook de koolsoep 7 minuten.
17. Hak de kruiden fijn, doe ze in een kom.
18. Je koolsoep is gaar! Om de koolsoep rijker te maken, is het aan te raden om de steelpan met de koolsoep stevig af te sluiten en 1 uur in een deken te wikkelen.
Serveer koolsoep met kruiden en zure room. Toasts en het meest verse brood, dat kan worden gehakt en aan de soep kan worden toegevoegd, zijn ook perfect voor koolsoep.
Hoe koolsoep in de oven te koken
kan volgens hetzelfde recept in de oven worden bereid
1. Kook de runderbouillon, demonteer het vlees in stukjes, voeg zout en peper toe.
2.Voeg gehakte kool toe aan de bouillon, aardappelen na 15 minuten.
3. Schil en snipper de ui terwijl de groenten koken; bak het 7 minuten in olie (je kunt het bakken in een oven op 220 graden).
4. Was de tomaten, schil ze en doe de ui erbij - bak nog eens 5 minuten.
5. Voeg groentenfrituur toe aan de bouillon.
6. Smelt de oven goed en laat afkoelen tot 140 graden.
7. Giet de kokende koolsoep in een gietijzer en zet het in de oven.
8. Laat de koolsoep 3-4 uur in de oven staan tot de temperatuur zakt tot 80 graden.
Je soep uit de oven is klaar!
Hoe koolsoep koken in een slowcooker
Producten voor het koken van koolsoep in een multikoker zijn hetzelfde als voor koolsoep in een pan1. Schil de uien en wortels, hak de ui fijn, wrijf de wortels in een grove rasp.
2. Giet plantaardige olie in een multikoker, doe uien en wortels, bak ze in de stand "frituren" of "bakken" gedurende 15 minuten.
3. Hak het vlees fijn, doe het bij de groenten en laat 30 minuten met de groenten sudderen.
4. Voeg in dunne plakjes gesneden kool, geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, gehakte tomaten toe aan een multikoker.
5. Giet koud water maximaal, breng op smaak met zout en voeg peper toe.
6. Zet de multikoker in de "stoof" -modus en kook de koolsoep 1,5 uur.
7. Voor het effect van het heden, de zogenaamde. "dagelijkse vergoeding", laat de multikoker 12-14 uur ingeschakeld in de warmhoudmodus.
Fusofacten
Hoe vervang je tomaten in verse koolsoep?Het is toegestaan om tomaten in koolsoep te vervangen door tomatenpuree (1 tomaat - 1 eetlepel tomatenpuree).
Wat kan er worden toegevoegd aan koolsoep
Desgewenst kunt u paprika's, bonen in blik gebruiken in verse koolsoep.
Hoe rijke koolsoep te koken
Om rijke koolsoep te koken, wordt het aanbevolen om vetarm rundvlees te gebruiken - entrecote of borst. Het wordt aanbevolen om het vet af te snijden voordat u het vlees kookt en de ui erop te bakken. Verhit hiervoor een koekenpan op middelhoog vuur, doe het gehakte vet erin, smelt het, verplaats het naar de rand van de koekenpan en leg de ui. Fruit de uien goudbruin. Voeg na het verwijderen van de kanen de bouillon 7 minuten voor het koken toe aan de koolsoep.
- Koolsoep als eerste gerecht werd heel lang bereid; ze zijn bekend in Rusland sinds de 11e eeuw.
- Als een kop verse jonge kool wordt gebruikt voor het koken van koolsoep, kan deze 10 minuten na het toevoegen van aardappelen aan de koolsoep worden gelegd: de bladeren van jonge kool zijn zacht en ze koken sneller dan de bladeren van winterkoolvariëteiten.
- Bij het koken van koolsoep van tomaten is het raadzaam om de schil te verwijderen, omdat deze niet zacht kookt. Om de schil te verwijderen was het gemakkelijk, vanaf de zijkant van de stengel moet je een kruisvormige incisie maken, de tomaat 1 minuut in kokend water laten zakken, uit het water halen, iets afkoelen en voorzichtig de schil van de vrucht verwijderen.
- Bij het bakken van koolsoep kunt u er 3 eetlepels geraspte peterseliewortel en selderijwortel aan toevoegen. Ze hebben een aangename geur en geven de kool ook een scherpe kruidensmaak.
- Shchi zonder vlees toe te voegen (ze worden ook lege koolsoep genoemd) kan tijdens de vastenperiode worden gekookt. Voeg dan geen vlees toe, serveer de koolsoep zonder zure room, en om de koolsoep rijker te maken bak je uien, wortels, tomatenpuree of tomaten in plantaardige olie.
- Verse koolsoep kan 4 dagen in de koelkast in een bakje met deksel.
- Caloriegehalte van koolsoep van verse kool - 42 kcal / 100 gram.
- De kosten van producten voor het koken van koolsoep van verse kool gemiddeld in Moskou in juli 2019 - vanaf 450 roebel / koolpan.
Laatste update Auteur / Editor - Lydia Ivanova